立春，是农历二十四节气中的第一个节气，也是一年的开始。“一年之计在于春”，春是生长，是耕耘播种，是希望。
正因为立春意味着春天、农忙的开始，因而也就流传下来许多关于立春的习俗，比如打春牛、报春、贴春字画等，但是对于吃货们来说，必不可少的当然是“咬春”啦。咬春又名吃春，即在初春时节，吃一些象征春意的食物，以迎接新春的到来。
春饼是以白面烙制或蒸制的薄饼，作为最有代表性的立春食物，在我国有着悠久的历史，其特点是薄软，形状可大可小。春饼包卷配菜一起食用，如土豆、韭菜、豆芽等，不但可以增加口感，还可以提供膳食纤维和维生素，充分补充人体所需的能量和营养物质。现在立春日吃春饼，配料已十分讲究，除了传统的豆芽韭菜之外，还有烤鸭片、肉丝、蛋丝、香菇等，再备上小菜或各式炒菜，吃春饼时随意夹入饼内，便是紧紧扣住了春天的味道。
春卷，是用烙熟的圆形薄面皮卷上美味的馅料，包裹成小枕头状，然后下油锅炸至金黄色浮起而成。现如今，春卷多以红豆沙、猪肉、韭菜等为馅，外焦内香。从现代营养学观点来看，春卷食材取自天然应时的粮蔬，可荤可素，符合食物多样化、荤素搭配、色彩搭配的膳食要求，因卷入的馅料不同，营养成分也有所不同。不过由于春卷是煎炸食品，其所含油脂量及热量偏高，不宜多食哦。
嚼吃萝卜。《燕京岁时记》中云：“(立春)是日，富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，谓可以却春困也。”萝卜可生、熟而食，有很大的药用价值。经常食用萝卜不但可解春困，还有助于软化血管、降血脂、稳血压，以及解酒、理气等，具有营养、保健、祛病之功效。这也是古人提倡在立春时嚼吃萝卜的本意吧！
“咬春”的习俗，说到底是人们对春天的盼望，这其中还有养生的意义。古人讲“适时而食”，吃些低脂肪、高维生素、高矿物质的菠菜、豆芽、荠菜、芥菜、香椿芽等食物，可以清热解毒、凉血明目、醒脾开胃，实为春季养生之必须。如今，人们发现了更多“春味”，有荤有素，有中有洋，组成了现代咬春宴。
