鸡肉千百年来始终在中国人的餐桌上占有一席之地。早在春秋战国时期，中国的家鸡养殖技术就已经比较发达，甚至出现过大型养鸡场。但古人认为鸡是星宿下凡，因此当时的鸡是用于国家祭祀的珍贵祭品，平民百姓无法享用。直到南北朝时期贾思勰在《齐民要术》中提倡鸡在普通人家圈养，才使得鸡肉真正成为平民美食。时至今日，我国已经成为世界第二大肉鸡生产和消费国，肉鸡产品也已经成为我国第二大肉类生产和消费品。
鸡在山东人手中可谓是“一只鸡子百样吃”，个中翘楚当属瓯鸡。肥城人将陶罐称为瓯，这瓯鸡便是陶罐、黄泥与鸡子的起舞。接下来就请大家跟随小课的脚步来到瓯鸡的起源地——泰安肥城石横镇，一起来探寻瓯鸡的独特之处吧！
关于黄泥、瓦罐和鸡子的碰撞，常见的有鲜嫩的叫花鸡，也有滋补的瓦罐鸡汤，而瓯鸡将三者巧妙融合，既保留了鸡肉鲜嫩的口感，又借助中药材赋予鸡汤更加丰富的营养，成为名副其实的药膳。制作瓯鸡需精选三年以上的山养母鸡，宰杀洗净，添加人参、当归、枸杞、白芷、丁香、黑豆、红枣等食材，放入粗陶瓦罐，荷叶封口后加以黄泥密封，而后埋入松香木屑之中，慢火煨制八小时，一道美味的瓯鸡才制作完成。
瓯鸡在民间传承百年，成为泰安特色非遗美食，更是不少肥城人的儿时记忆。软嫩的鸡肉在迸发出鲜味的同时更传达出中国人对于“食补”的追求，瓯鸡既是美食也是药膳，八月初一吃瓯鸡，祈求的是一年康健无虞，平安喜乐。最后，小课也希望大家来到泰安肥城时，别忘了亲自品尝这传承不息的鲜美与美好祈愿！
