水果是人们日常生活中不可或缺的食物，它们不仅味道可口，还含有丰富的营养成分。但是你知道吗？在美味的水果中，一些看似无害的果核却隐藏着潜在的危险。今天就跟随小课，来揭秘这些水果中的“隐形杀手”吧！
并非所有的水果都有果核，也并非所有的果核都有毒。果核的毒性是由什么造成的呢？我们常见的很多蔷薇科植物如桃、樱桃、杏、梨、李子、枇杷等的果核里都含有氰苷，实际上，氰苷本身没有什么危害，而氰苷被分解后就会产生剧毒物质氢氰酸。如桃仁内含有的氰苷类成分为苦杏仁苷，在苦杏仁酶的分解下产生氢氰酸，所以有杏仁、桃仁有毒的说法。
氢氰酸进入人体后可在体内长期蓄积，而人体对氰化物的耐受力非常低，一旦摄入过量，就会出现头晕、恶心、呼吸急促、心跳加速等症状，严重时会使人体呼吸酶失去活性，从而导致缺氧、窒息，甚至死亡。
那么，我们在食用这些水果时，应该如何避免误食果核呢？首先，我们应该尽量选择新鲜的水果，因为新鲜的水果果肉紧实，果核不易破裂。其次，我们在食用水果时，应注意将果核丢弃或剥离，以免误食。
但是误吞果核真的会中毒吗？任何有毒物质只有达到一定剂量后，才能发挥毒性作用。拿樱桃来举例，单个樱桃核中的氰甙含量非常少，1公斤樱桃核中只有几十微克的氰甙类物质，经过分解后的氢氰酸含量会更少。而氢氰酸对人起毒性作用大约每公斤体重需要0.5毫克至3.5毫克，也就是说，正常成年人即使吃下1公斤樱桃核也很难显示出毒性作用。因此，偶尔误食一两个小小的果核不必担心害怕，但若出现中毒症状，还是要及时就医。
通过小课的讲解，不知你是否对果核的毒性有了进一步的了解？希望大家在享受可口水果的同时，也能够多加一分警惕，维护自身健康。
