疫情当前，水果蔬菜价格上涨，多地出现“一菜难求”的现象，即使买到新鲜果蔬，但因储藏不当或空间有限而使多数人对果蔬的需求望而却步。因此，有些人认为，吃果蔬就是补充维生素，直接吃维生素片来代替吃果蔬，既避免了囤果蔬的担忧，又可以补充日常维生素所需，岂不是一举两得。所以维生素片到底能不能代替新鲜果蔬呢？
新鲜果蔬中不仅含有维生素，还含膳食纤维、矿物质、植物化学物等多种营养或活性成分。如果只吃维生素片，将会减少多种微量元素、各种植物化学物的摄入来源。这些营养和活性成分对人体健康具有重要作用，例如β-胡萝卜素、叶酸、维生素K及多酚等具有维持正常血管功能、抗氧化、抗炎以及预防心脑血管疾病等多种功效。因此，摄入单一营养素远远不能满足日常营养素所需。
然而当食谱受到限制，无法通过膳食满足每日营养需求时，根据个人需求囤点维生素片是个切实可行的建议，不过，补充剂不能完全代替新鲜的蔬菜水果。长期大量服用补充剂，存在单一营养素过量风险，而食物中所含的营养素则更为均衡、更为丰富。
除了米面肉蛋奶，其他既容易储存，又能补充营养素的食物有哪些呢？
1. 混合杂粮
五谷杂粮是维生素B族和膳食纤维的优质来源，它们含水量低，易保存，但开封后要注意防潮防虫，避免霉变。
2. 坚果
坚果中富含维生素B族、维生素E，以及蛋白质、不饱和脂肪酸和矿物质等营养成分。小课建议购买带壳的未加工产品，相比零食包装的产品更健康也更耐储藏。
3. 干制品
室温下可以长期存放的干制蔬菜（萝卜干、干海带等）、袋装蔬菜（袋装水煮笋等）和罐头蔬菜（罐头西红柿丁等），以及干制菌类如干木耳、干银耳、干香菇等也是耐储藏的好产品。
4. 速冻食品
相比于常温和冷藏，冻肉、冻菜的营养损失并不大，反而有利于维生素的保持。因此，速冻食品可以适当备一些。
最后，小食想要提醒大家，面对居家隔离的囤货结构，每餐都尽量保证有主食（粗细搭配）、有肉蛋类、有菜类，再加上营养补充剂辅助，即便冰箱小、买菜不易，也能最大程度满足日常的营养需求。
