羊乳与牛乳各有各的营养价值，对人类来说都是非常好的营养来源，不存在谁好谁不好的情况，我们下面比较的也仅是总结的科学家们以牛乳做对比的数据。
我们以为是横空出世的羊乳，其实比牛乳更早被中国人食用，过去山里人家养羊喂婴幼儿不少见，因此羊乳对乳糖不耐症占比较高的亚洲人来说更加友好。
我国传统中医认为羊乳有益五脏、补肾虚、治消渴、疗虚劳等功效。现代研究则证明羊乳在抗氧化、预防肌少症、降胆固醇、降低乳糖不耐症等方面较牛乳更突出。早在 20 世纪 70 年代，欧美西方国家的营养学专家相继开展羊乳的有关研究，并对其营养成分及各种活性物质进行了肯定，且具有降低致敏性、抗衰老、提高免疫力等保健作用，被认为是比牛乳更易消化的天然营养成分来源。有研究表明羊乳粉较牛乳粉来说，蛋白质分子小、凝块软、低敏易消化，因而更适合中老年人群。发酵羊奶对衰老小鼠皮肤有抗氧化和保湿作用，可延缓皮肤衰老。
据资料显示，羊乳中蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等含量均高于牛乳，同时与牛乳相比，其主要营养物质含量与母乳更为相近。科学家通过脂质组学法研究发现，牛乳与母乳有 36 种显著差异脂质，而羊乳与母乳间的差异脂质仅有 14 种，羊乳中极性脂质含量显著高于母乳和牛乳。羊乳中富含低聚糖2.5%~3.0%），约为牛乳低聚糖的4~5 倍，与母乳更相似。而且羊乳的β-酪蛋白主要以 A2 型存在。相对于 A1 型，A2 型 β-酪蛋白对人体尤其是婴幼儿的营养和健康更有益。虽然羊乳在脂肪酸组成及含量方面与母乳存在差异，但与牛乳相比，羊乳作为婴配粉原料仍具有一定优势。
羊乳中游离脂肪酸含量高于牛乳，说明羊乳脂肪消化率高于牛乳。此外，羊乳中辛酸和癸酸含量远高于牛乳，由于短中链脂肪酸比长链分解速度快，也使得羊乳脂肪比牛乳更易消化吸收。
羊乳低聚糖具有良好的益生元效用，还能够减轻肠道炎症，有助于受损结肠黏膜的恢复，对结肠炎引起的肠道损伤具有预防和保护作用。羊乳中乳糖含量较低，约为 4.6%，因此较牛乳易引起的乳糖不耐症较少。
越来越多的研究证实，由于羊乳适宜的 pH 值、良好的缓冲能力和丰富的营养成分，使得益生菌如双歧杆菌和乳杆菌可在其制品贮存过程中生长并保持活力，为消费者提供足够数量的益生菌数，通俗地说就是羊酸奶是良好的补充益生菌的产品。
近年来的科学研究显示，羊乳在提高慢性疾病的治疗效果、改善患者的营养状况、增强机体自身抵抗力、提高患者整体健康水平方面具有良好效果。现代加工技术已经使羊奶消除了膻味，消费者可以根据自己的健康需要为家人进行选择。
