生活中，有不少人喜欢吃“毛蛋”，在有些地方毛蛋还被当做滋补品食用，那么“毛蛋”到底是什么呢？它真的有营养价值可言吗？
毛蛋是指受精鸡蛋在孵化的过程中受到无意或者有意的破坏，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内的尚未成熟的小鸡。事实上，食用毛蛋有营养之说是不科学的，鸡蛋自身所含的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和维生素等营养成分,在孵化过程中大多已被胚胎的发育消耗掉了, 即使能留一点营养成分也无法与鲜蛋相比。
此外,毛蛋不仅营养价值不高，还含有很多细菌,很不卫生。毛蛋是死精蛋,在孵化小鸡的过程中,由于受到气温、湿度或沙门氏菌感染及寄生虫污染等原因,使鸡胚胎发育停止而形成死胚胎。由于多数毛鸡蛋的蛋壳已破裂,很容易被细菌污染。据检测,多数毛鸡蛋都可测出大肠杆菌,有的还测出葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。如果吃了那种加热不透、有污染的毛鸡蛋,会引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。
因此，毛蛋并不是滋补品。毛蛋能吃，但毛蛋的营养价值并不高，如果胚胎死亡时间较长，可能会产生许多有害物质，为防止对健康造成不良影响，不建议人们吃毛蛋。
