乙烯利作为植物生长调节剂在促进水果成熟方面有着广泛的应用，但同时其安全性也吸引了人们的关注。尤其是家长，不禁会对乙烯利的作用产生疑惑，乙烯利既然可以催熟水果，那么会不会对孩子的生长发育产生不良影响呢？乙烯利催熟的水果到底能不能吃呢？
首先，我们要了解一下乙烯利是如何催熟水果的。其实，乙烯利本身并没有催熟的功能，真正发挥催熟作用的是其产生的乙烯。乙烯利在一定条件下可水解释放出乙烯，进而通过相关代谢起到催化作用，乙烯在果蔬的生长发育、成熟衰老等环节都发挥着重要作用。
乙烯利用途广泛。它不仅可以应用于各种水果的催熟去青，如香蕉、猕猴桃、芒果等，还作用于其它作物，例如乙烯利可以增强玉米的抗倒伏、提升鲜核桃的贮藏品质，还对水稻幼苗有一定的保护作用，除此之外乙烯利在油料以及动物源性食品中也有应用。现在瓜果采后催熟所用乙烯利都不直接接触瓜果，是乙烯利粉包缓释乙烯。
总之，乙烯利是一种植物生长调节剂，与人体激素完全不同，不能在人体中发挥与激素一样的作用，同时我们国家相关标准对乙烯利的使用量和残留量有着严格的规定，因此吃乙烯利催熟的水果不会对孩子的生长发育造成影响。如果想吃得更加放心，可以利用乙烯利易溶于水的特性，在食用前仔细清洗水果，或者削去果皮再食用。
