近几年，随着人们生活水平的不断提高，大家对于健康饮食的关注度上升，低GI食物逐渐出现在大众视野内，那么GI究竟是什么呢？与我们的日常饮食有什么联系呢？
血糖生成指数（glycemic index, GI）指的是人体对食物的消化吸收速率和由此引起的血糖应答，是衡量人体摄入食品后血糖水平变化的有效指标，反映了不同食物对餐后血糖的升高速率和能力。根据对血糖影响程度不同，可以分为3类：高GI食物，GI>70；中GI食物，55<GI≤70；低GI食物，GI≤55。
我们日常生活中，糯米饭GI值为87，精米粳米饭GI值为90，属于高GI食物，此类食物进入肠胃后消化吸收快且吸收完全，极易引起激烈的血糖波动；而在杂粮品种中，燕麦和荞麦的GI值分别为42和54，属于低GI食物，低GI食物的消化吸收慢，葡萄糖释放速度也就变慢，这可以有效避免血糖的大幅度变化，更适合对血糖控制有要求的人群食用。
对于水果而言，西瓜和菠萝的GI值较高，分别是72和66，GI值较高，大家要注意控制食用量；苹果和梨的GI值为36，柚子、火龙果、木瓜的GI值为25，百香果的GI值为16，多种类的低GI水果让控糖人群有了更多的选择。
长期食用低GI食物对于调节和控制人体血糖、改善Ⅱ型糖尿病、抑制肥胖、抗高血压等有重要作用。同时需要注意的是我们在日常生活中不能单一选择某一种食品，要注意食物多样性，合理搭配一日三餐，做到平衡膳食，进而满足人体营养与健康需求。
