日常生活中，淘米水一直被流传着有很多的用途。不少人说：“洗菜用淘米水，可以完全洗掉其中的农药残留”。那本期小食想带大家了解一下淘米水是否真的如此神奇呢？洗菜洗干净的小秘诀又有哪些呢？
实际上淘米水去农残的作用是十分有限的，并没有流传的那么“神奇”。淘米水里含有少量的淀粉、蛋白质、矿物质以及少量的尘土和微生物，其实总体来说就是水。且有些米本身就有农药残留，淘米水中可能会存在不确定的风险。果蔬里的农药残留主要分为水溶性和脂溶性的农残，用淘米水去农残和用水去农残区别并不大，特别是脂溶性的农残用水洗也无法被溶解。
日常生活中我们可以用些什么样的方法清洗果蔬减少果蔬农残呢？
1.清水浸泡、流水冲洗是最基本的果蔬清洗方式，它简单、廉价、适用性好。但大家要注意，并不是浸泡蔬菜时间越长，去除农药的效果就越好。如氧乐果，浸泡10min时，农药去除效果可达到最好。有研究表明，清水对黄瓜和草莓中两种农药（吡唑醚菌酯、嘧菌酯）的残留量的清除率为22.45%～44.41%，可见清水有一定的清除此两种农药残留的能力。
2.用稀盐（氯化钠）溶液清洗也是一种相对方便的方法。盐水能增加溶液的离子强度，使得某些农药（如毒死蜱）的溶解度变大。有试验显示，浸泡15min后，食盐水清除毒死蜱的效果要明显好于淘米水。
3.加入食用碱。其学名为食用碳酸氢钠，水溶液呈碱性，它可一定程度上弥补清水对脂溶性农残去除能力的不足。
4.使用果蔬洗涤剂。市面上大多数的洗涤剂是由表面活性剂、乳化剂、香精和色素等成分组成，其清洗的原理是其中所含的乳化剂成分能够分解油污，将难溶于水的物质变得易溶，使之变成可以溶于水的乳化物，然后通过表面活性剂将污物与待清洁的物体分离，继而通过搓洗和流动的水将其去掉。但这里要注意，洗涤剂并不是如它所宣传的能达到100%的高效，且它有着一定的安全风险。
5.焯水。在热水中农药的溶解性会增强。将洗好的蔬菜于沸水中加热至半熟或全熟，用焯水的方法去除农残的综合效果要优于上述提到的浸泡法。
除了上述提到的几种方法，带皮的果蔬直接去皮也是去农残的一种直接方法哦！这些清洗蔬菜的小妙招快快保存下来吧！
