海参，自古以来便有“海味八珍”之首的美誉。《五杂俎》有云：“其性温补，足敌人参，故曰海参。”由此见得，海参在国民眼中具有极高的食用价值。但有人就疑惑了—海参的营养价值真的高吗？就让小课带领大家一探究竟吧！
海参脂肪含量低，营养价值高，富含多肽、多糖、皂苷等多种活性成分，具有极其重要的食用和药用价值。其活性肽种类繁多，在抗高血压、抗氧化、提高免疫力等方面表现优异。
有多项研究表明，海参多糖可通过干涉细胞增殖、阻滞细胞周期、抑制新生血管等方面抑制多种癌细胞生长，如刺参酸性粘多糖可阻滞肝癌及宫颈癌细胞增殖，从而发挥抗肿瘤活性。相较于传统的化疗药，海参多糖毒副作用几乎为零。因而作为一种天然抗肿瘤物质，海参多糖有着广阔的开发前景。
除此之外，海参中的皂苷等物质具备抗菌、降血脂、止痛等功能。因此，海参并非绣花枕头，八珍之首的称号实至名归。
听完小课的讲解，你明白了吗？
