荸荠又名马蹄，由于其甘甜可口，消食止渴，受到了很多消费者的喜爱，特别是剥开皮后直接生吃，更能感受到荸荠的清脆口感。然而最近有新闻报道，生吃荸荠会感染寄生虫，这是真的吗？
答案是真的。
荸荠是一种水生植物，在生长过程中，容易被水中一些寄生虫的幼虫寄生。最常见的寄生虫叫布氏姜片吸虫，简称姜片虫。姜片虫是寄生在人体内最大的寄生虫，它可以导致人体黏膜发炎及溃疡。当人们用牙剥除荸荠皮或者生吃荸荠时，吸附在荸荠表皮上的幼虫会直接进入人体内，或者在运输、采购的过程中因荸荠的表皮破损而附着在荸荠的可食用部分。当我们食用后，姜片虫会寄生在小肠并发育为成虫，导致姜片虫病，若虫体过多还会导致肠梗阻，使人出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热、过敏和水肿等症状；更严重时，姜片虫会堆在肠道内，引发肠梗阻，甚至死亡。
很多人没听说过这种病，但姜片虫病在我国已流传许久。只不过如今随着社会环境卫生条件的改善，感染的风险大大降低，但姜片虫病依然存在。并且值得注意的是，姜片虫的感染是有潜伏期的，和急性食物中毒不同，有些感染性疾病可能在1-2个月后才发作。当然除了荸荠，菱角、茭白、莲藕等水生植物也容易被姜片虫寄生。所以建议大家，对于这些有寄生虫风险的水生植物，应清洗干净，并将表皮削皮，切不可用牙咬，也尽量不要生吃，煮熟食用才更安心。
