泰安数得上的餐馆老总几乎都是厨师出身，因为热爱才能将全部热情投入进去，使自己的餐馆能够在众多林立的餐馆中独领风骚，我因兼职餐饮协会，接触了些烹饪界的大师和餐馆的老总，每每被他们的工作热情感动，时刻注意互相学习、无私地分享自己的原创烹饪技艺，说起火候、时间、手法、食材都是异常的兴奋认真，从他们身上真能体会到：所有的成功都是有原因的。
泰安的餐饮业跟全国各地一样一直在经历着沉浮变化，总有些餐馆因经营不善倒闭了，又有些餐馆因匠心独具崛起了。吴家私房菜算是泰安近年来声名鹊起的新秀，若说新也不是特别恰当，因为论起开业时间来也有十几年了，但是菜的精细和餐馆的档次却是这几年经过众多消费者口碑考验才被泰安人认可走向了一流的，其中的吴家第一手、十三秒包菜、富贵鸡、官府鱼更是泰安老饕们津津乐道的独家风味。
吴家私房菜的老总是当年在部队时给中央首长做厨师积累了一些独家烹饪技艺，也有些名人人脉，自己又痴迷烹饪研发，所以一年年地创新，在泰安餐饮界有了比较坚实的口碑，连开了几家连锁店。见过世面的老板还是非常注意企业文化的，大堂里的宣传照片和餐馆坚持做老兵公益活动都展现了这一点。
不过一个餐馆是否受欢迎，归根结底还是菜好不好吃。我去吃过几次，虽然他们原创的四大招牌和八大特色菜尚未尽尝，但来日方长，总有机会，今天先扒一扒已经吃到的这些特色菜，也给吃货们提供个理论参考。
我按照自己喜欢的顺序说，个人觉得像手撕包菜、酸辣土豆丝之类的大众菜最能体现一个餐馆的水平。吴家私房菜四大招牌之一的十三秒包菜绝对能算得大众菜经典代表。手撕包菜是普通家庭主妇都能做的菜，但是即使一些大餐馆也往往要么做老了，有点发软，要么火候不够，带些生菜的青涩味，吴家的包菜酸辣咸香、清脆爽口，火候可以担得起“增一秒过老，减一秒太嫩”，实在是他家值得推荐的第一菜。
好吃的猪手一般都不好拿，本身的胶质加上汤料很容易吃得满手淋漓，不甚雅观。吴家第一手是他家打响的第一道招牌菜，外表干干净净，切成了小块，还配了干冰烘托，本来云雾缭绕好似仙境，定睛一看却是猪手，颇有喜感。关键是味道和口感，没有一点猪手的腥臭，咬上去有点酥有点麻还有点粉粉的感觉，里面却是粘糯的，肉和胶混在一起咀嚼的口感不是哪种天然食材独具的质地，就是香而不腻。
若吃大菜的话他家的玻璃爆汁乳鸽可以与亦小馆的烤乳鸽算作泰城双鸽，这种菜也真得是老板兼大厨，自己真心实意地喜欢烹饪，一遍遍不厌其烦地去研发才能如此经得起食客考验的。他家还总结出了吃鸽口诀：捏住身，拽起腿，轻轻一撕出汁水；先吸汤，后吃肉，皮脆肉嫩又长寿。这个名字起的算是名副其实，外表像琥珀一样晶莹剔透，皮是酥脆的，里面却能滴出肉汁来，是肉汁不是油，裹住吸一下没有油腻，只有鲜香，肉嫩得仿佛没有粗纤维，跟烤鸽又是截然不同的口味。
富贵鸡、官府鱼的味道都各有特色，属于此类菜中的佼佼者，有同行的朋友对这两道菜推崇备至赞不绝口，这当然是个人的喜好不同。
总之，作为泰城人，吴家私房菜是值得推荐去一饱口福的。
