夏季香甜多汁的甜瓜、香瓜是大众喜爱的清爽水果，但很多人吃瓜时都会吃到瓜蒂部位发苦，不少人担心有毒，直接整颗扔掉，造成不必要的浪费。其实甜瓜发苦分为正常轻微苦味和有毒苦味两种情况，学会区分就能安全放心食用。
不少人误以为瓜果发苦是喷洒农药、或是瓜果变质不新鲜导致的，事实上苦味和农药毫无关联，这是葫芦科瓜果与生俱来的生理特性。甜瓜的苦味主要来自葫芦素，这是植株自身演化出的防护物质，主要集中在瓜蒂、瓜柄和瓜皮处，作用是抵御虫害啃食。
市面上正常成熟的甜瓜，只有瓜蒂小段会带有轻微苦味，内部果肉清甜无异味，这种属于完全正常的自然现象，无毒无害。大家日常食用时，只需要切掉瓜蒂两三厘米的位置，避开苦味区域，剩余果肉便可以安心食用，不会对健康造成任何影响。
但如果遇到整块果肉吃起来发苦、发麻、舌尖刺痛、毫无甜味，就说明瓜果内得葫芦素严重超标，存在食用风险。这类瓜果大多是发育不成熟、外形畸形、遭受低温冻伤或是长势异常的果实，绝对不能食用。误食过量会刺激肠胃，引发恶心、腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状，危害身体健康，必须整颗丢弃。
此外，甜瓜的储存也有小技巧。成熟香瓜皮薄肉嫩，不耐磕碰，常温阴凉保存即可，切勿长时间冷藏，低温容易将瓜果冻伤，导致口感变差、风味异常。
夏季食用甜瓜、香瓜，记得削除苦味瓜蒂；一旦发现整瓜果肉发苦，一定要果断放弃食用。既能避免浪费完好瓜果，也能牢牢守住饮食安全。
