小李去超市购买面包，看到包装背后的食品配料表上密密麻麻的陌生名词，立马打消了购买的念头，有人戏称这是吃了一整个元素周期表。不难发现，当前大多数消费者对食品添加剂的态度都是“谈添加剂色变”，但是真的是所有添加剂都不好吗？下面，小课将为大家讲解食品添加剂的种类、作用以及相关的安全性问题。
食品添加剂可以分为多个类别，如防腐剂、增稠剂、色素、甜味剂等。尽管食品添加剂在食品加工中不可或缺，但仍有很多消费者对添加剂存在误解，认为添加剂是“科技与狠活”，实际上食品添加剂除了包括消费者忌惮的防腐剂、色素等之外，日常使用的香料如八角、花椒也属于食品添加剂的一类。
假如没有食品添加剂，我们购买的食品会更安全吗？如果淀粉肠中没有添加防腐剂，那么没多久便会被肉毒杆菌等病菌所侵染而对人体产生毒害作用；夏日解暑必备的雪糕中都添加了乳化剂和稳定剂，否则雪糕便会成型困难；家里常用的食用油如果没添加抗氧化剂就很容易酸败、变质。由此可见，食品添加剂并不是只要添加了就不好。
随着食品法律法规管理体系逐步健全，我国也逐步出台一系列有关食品添加剂的国家标准，如《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB2760-2014》中便对添加剂做出了明确规定：食品添加剂不应对人体产生任何健康危害。我们要学会正确看待添加剂使用情况，杜绝掩盖食品变质、利用有毒化学制品代替添加剂等非法添加。
对于消费者来说，正确的选择和使用食品是至关重要的。如何选择合理添加食品添加剂的安全食品呢？首先，应选择合法、合规的品牌和产品，避免购买未经许可或不明确添加剂成分的食品。其次，在购买食品时，可以通过查看产品标签上的成分表来了解食品是否含有添加剂以及其种类和用量。此外，还可以关注相关媒体和权威机构发布的食品安全信息，增加自身的食品安全意识。
