“柿叶翻红霜景秋，碧天如水倚红楼。”唐代诗人李益到长安城长乐坊的安国寺红楼院访好友广宣和尚而不遇，碰上寺院一片柿林，柿叶经秋霜大红，给萧瑟沉闷的秋天带来些绚丽色彩。
柿子在我国栽植历史悠久，分布广泛，品种多样，柿果实营养丰富，被誉为“果中圣品”，含丰富的糖类、维生素、果胶、单宁、氨基酸、多酚类、矿物质等对人体有益的物质，其中VC和糖的含量比一般水果高1～2倍。柿子不仅具有较高的食用价值，还具有较高的药用价值。鲜柿、柿饼、柿霜、柿蒂、柿叶都可入药，具有润肺生津、涩肠健脾、清热止血、解酒降压等功效,多用来治疗咽喉热痛、高血压、咳嗽痰多、口干吐血等病症。
经过脱涩处理后的柿子口感香甜滑腻,为了减少鲜柿子的库存损失，柿子通常加工成各种柿子加工品，其中我们最常见的是柿饼。柿子经过清洗削皮、日晒压捏、捏晒整形、定型捂霜等多道工序精细制作而成,制作的柿饼营养丰富,常用来治疗咳嗽痰多，咽喉热痛。柿饼表面的“白霜”，是果肉干燥时随水分蒸发而渗出的葡萄糖和果糖的凝结物，其主要成分是果糖、葡萄糖等。柿干就是柿子果肉做成的干制食品,通常包括柿片、柿条等。柿子醋是以柿子果实为原料经微生物发酵酿制而成,富含醋酸、乳酸、苹果酸和琥珀酸等多种有机酸,以及各种氨基酸和生物活性物质,具有防止动脉硬化、降血脂、降血压、软化血管、清除血管壁骨钙沉淀等功效。果脯是选择成熟度适当、个大无核、色泽好、质地软、纤维少的果实进行切块干燥而制得的产品。柿子是很好的果脯原料，含丰富的营养，糖、果胶含量较高。但柿子果脯属于高糖食品，如果摄入过多，会导致肥胖、心血管病等一系列健康问题。
柿子在食用时要注意哪些问题呢？
1.不要空腹食用。空腹吃柿子，会增强对胃黏膜的刺激，甚至会诱发腹痛等问题。为了减少对于胃部的刺激，建议在饭后半小时左右食用柿子。
2.食物虽好，食用要限量，对于任何一种食物都该如此。柿子，对于正常健康人而言，隔三差五吃一回就行，单日食用1—2个即可。对于特殊人群而言，应该根据自身情况严格把控，要根据自身病情食用（限量、适时、遵医嘱）。
3.推荐吃成熟的柿子。柿子皮当中的鞣酸含量很高，没有完全成熟的柿子中鞣酸含量同样不可小觑。因此，要吃完全成熟的柿子，且不要吃皮。
4.吃完柿子要漱口。柿子当中含有较多的糖，糖和鞣酸都是容易损伤牙齿的物质。所以，吃完柿子建议漱口和刷牙，以保护牙齿。
另外，柿子和螃蟹、牛奶等食物不能一起吃的言论，没有任何科学依据，大家一定要科学看待。
