近期，生腌海鲜频繁出现在人们的视野中，随着热度的不断上升，许多美食爱好者都慕名去尝鲜。但拿起筷子准备大快朵颐的你，是否会因担心生食、冷食的安全性而对生腌望而却步呢？

生腌是指清洗后的活海鲜用白酒浸泡，再以酱油为底，加入葱、姜、蒜、辣椒、鱼露等调料，放入冰箱腌制后不再做进一步加工直接生吃的食品。许多消费者认为腌制调料中的大蒜和白酒可以杀死病毒，而且生腌要经过长时间的酒制，更不会存在细菌、寄生虫等致病原，但事实果真如此吗？就让小课为大家解答吧！

曾有医院收治一位右颈部肿块伴疼痛患者，经流行病学调查，患者喜欢吃生鱼片和生腌虾蟹，发病前半年内经常生吃三文鱼，手术后在肿块中发现三条活体寄生虫。有实验表明，肝吸虫囊蚴在酒精中浸泡48小时依然可以存活。

生腌中可能存在霍乱弧菌、大肠杆菌等病原菌，还可能导致食用者感染诺如病毒和甲型肝炎病毒。如果食用了被肝吸虫、肠吸虫、绦虫等感染的生鱼片会出现食欲不振、呕吐腹泻等症状。此外，很多鱼虾的肌肉中含组胺酸，人体大量摄入会出现头疼、呼吸困难、心跳加快等反应。另外，为了提高水产品对病原菌的抵抗力，有的渔民会在养殖过程中使用大量的杀虫剂等药物，长期食用含药物的海鲜，人体会出现病变反应。

我国对于各种生食的卫生标准及管理办法尚未完善。在此，小课提醒大家，为了我们的身体健康，不要轻易尝试生腌食品，不论是淡水鱼虾还是海产品一定要熟制后再食用。如果从前常吃生腌，小课建议您定期检查身体并减少生腌的食用。