逢年过节大家都吃好吃的，但是你餐桌上吃的这些东西很有可能都是致癌的，而且每家每户餐桌上很有可能都有这些东西，让我们看看都有些什么呢！
①咸鱼，国家食品药品监督管理总局发布了一组致癌物清单，其中“中国式咸鱼”是一类致癌物。因为咸鱼在腌制的过程中可能会产生比较多的亚硝胺，若长期食用中国式的咸鱼的话，会增加鼻咽癌的发病率，一项医学调查研究发现，原籍中国南部的人士及爱斯基摩人特别容易患上鼻咽癌，而这两种人的共同点，就是他们从小经常吃咸鱼及腌制过的食物。所以咸鱼很难翻身，一定要少吃。
②自己家压制的花生油，这种自己家用土法压制的花生油，很可能在压制的过程中，或者压制前原材料已经发霉，其中的黄曲霉毒素会远远超标，中国农业科学院调研数据显示：126份土榨花生油中,AFB1检出率为44.44%,超标率为11.11%，黄曲霉毒素是非常强的致癌物，如果长期摄入会导致肝癌的发病率增高，所以土法压制的花生油一定要少吃！购买花生油的时候选择大牌的品质更有保障。
③加工肉，加工肉是一类致癌物，如果长期的摄入大量加工肉会增加癌症的发病率。有研究显示，如果你每天吃50克，也就是一两的加工肉，你结直肠癌的发病率会增加18%。加工肉包括火腿香肠，风干牛肉，腊鱼，腊鸡等等所有加工过的肉都属于加工肉，大家适量的吃一点，要避免过度食入哦～
④酒，不管是红酒，白酒，药酒，啤酒以及含有酒精的饮料，里面含有酒精的，都是一类致癌物。WHO药物滥用项目主任汉斯•厄布兰德表示，酒精是仅次于烟草的第二大杀手，酒精的代谢产物乙醛会导致干细胞基因不可逆突变。即使每天只摄入25克酒精，也会导致多种疾病风险的增加。患口腔癌和咽癌的风险增加82%，喉癌增加43%，食道癌增加39%，慢性胰腺炎增加34%，乳腺癌增加25%，肝硬化增加1.9倍。
⑤烤肉，烤鸡，烤鸭，烤羊腿，这些东西大家吃起来特别香，但是这些肉在烧烤的过程当中，也会产生较多的致癌物，其中最常见的一类是苯并芘，用全自动固相萃取-高效液相色谱法检测熏烤肉制品中苯并（a）芘，结果表明:苯并（a）芘在0.0～45.2 ng/mL质量浓度范围内线性关系良好,相关系数（R2）为0.999 7,检出限为0.12 μg/kg,回收率为97.2%～100.2%,相对标准偏差为1.4%～2.6%。所以烤肉大家一定要少吃。
⑥没有煮熟的淡水鱼或者是螺类，这里面可能会含有一种寄生虫，叫肝吸虫，这种虫子会在我们的肝脏或者胆管里面繁殖，其虫体的排泄分泌产物及长期机械刺激诱发胆管持续的炎症状态,胆管细胞基因表达失衡,进而导致胆管癌变，因此肝吸虫也是一类致癌物，大家不要吃鱼生，要吃熟的。
⑦红肉，红肉是指在没有加工之前，肉的颜色呈红色的肉，比如哺乳动物的肉，大家常吃的猪肉，羊肉，牛肉等都是红肉，相比于前面的几种致癌物，红肉的致癌能力能差一些，属于二类致癌物。红肉中的血红素可以诱导细胞毒性,催化脂质过氧化以及亚硝基化合物的形成,并导致肠道菌群紊乱,从而诱发肠道炎症和癌变。若长期大量摄入的话，会导致结直肠癌的发病率增高，所以大家每天摄入的肉不要太多，世界癌症研究基金会先前建议公众尽量不要吃加工肉制品，每周红肉摄入量不要超过500克。
⑧咸菜，这儿主要是指那些小作坊做的，以及在外面买到的那些散装的咸菜。这些咸菜可能不太合格，里面的亚硝酸盐的含量会超标，亚硝酸盐在体内会转化成亚硝胺，亚硝胺也是一类致癌物，所以吃咸菜一定要去正规的厂家买，如果自己家做咸菜呢，一定要腌的时间长一些，有研究表明，咸菜腌制的过程中，亚硝酸盐的含量在不断上升，但是随着时间的推移，亚硝酸盐的含量是会不断下降的，所以延长腌制的时间是可以减少亚硝酸盐的含量的。
⑨就是大家最常见的剩菜，剩菜在储存的过程当中，也可能会产生亚硝酸盐，尤其是那些蔬菜，如果在常温放置的时间较长的话，更加容易产生亚硝酸盐，所以剩菜一定要放到冰箱当中，保存一两天，一般是没有问题的。但是如果做的太多了，放在冰箱里放了三四天，这个时候再拿出来吃，里面的亚硝酸盐的含量就可能超标了，建议大家一定要养成勤俭节约的好习惯，做菜不要做的太多，最好当天做的当天吃完，不要留到后面的第二天，第三天，甚至是第四天！
