说起芹菜，多数人在食用芹菜时易陷入一个误区，即弃叶而食茎，其实，芹菜叶对人体健康也非常有益。下面小课就带大家了解一下芹菜叶的营养价值及食用方法。
芹菜叶的营养价值：
早在古希腊时，就有利用芹菜治病的记载，中医认为，芹菜性味甘凉，有清热利尿，洁净肠胃，祛风润喉，明目通窍，止咳润肺等功效，并且尤以芹菜叶为佳。有营养学家曾对芹菜的叶和茎做了13个项目的营养成分测定，结果显示叶的10个项目含量都高于茎，其中包括胡萝卜素、维生素C、维生素B1等。现代医学研究证实，芹菜中含有芹菜甙和挥发油，对肥胖、高血压、高血脂、糖尿病、小儿软骨症具有一定的疗效。
芹菜叶的食用方法：
1、煎“鸡蛋咸食”
将鲜嫩芹菜叶洗净切碎，在碗中打入2-3个鸡蛋，然后倒入已热好的油锅中进行煎制，即人们所说的“咸食”，所煎咸食除具有鸡蛋的特殊风味外，还具芹菜叶的清香，食之鲜嫩可口，并具较高的营养价值，尤适合幼童及老年人食用。
2、芹菜肉馅饺子
选鲜嫩芹菜叶洗净剁碎，剁肉馅时注意放适量酱油和水以使肉馅鲜嫩多汁。然后将芹菜和肉馅按1：1的比例调拌均匀，同时放入适量食盐、姜末、五香粉等调料，这样做成的饺子味道鲜美。
3、做凉拌菜
将鲜嫩芹菜叶洗净，放入开水中焯熟，捞出后轻挤出水，用刀切碎，将豆腐干切成5-6毫米小丁，与芹菜叶同放盘中，然后放入适量的精盐，少许酱油、香油、味精、白糖，拌匀即可食用。
听完小食的讲解，你对芹菜叶有了解了吗？
