大蒜，是饮食中常见的一种调味食材，虽然气味冲鼻，但营养价值高，所含的大蒜素具有抗菌、抗病毒等活性，因此很多人认为吃大蒜可以有效预防新型冠状病毒，那么这种说法是正确的吗？大蒜素确实能抗病毒，但前提是必须满足一定的剂量要求，日常食用大蒜的量，远远达不到大蒜素的有效浓度，但在日常适量食用，还是可以起到增强免疫力、预防流感等功效。那么大蒜怎样吃才能发挥出它的最大功效呢？
要知道怎么吃最好，首先要了解一下大蒜素是怎么形成的，它是大蒜破碎后蒜氨酸在蒜酶催化作用下产生的一种具有活性的有机硫化物，生大蒜的大蒜素含量是最高的，但是它会随着温度的升高而分解，爆炒或油炸会使它的功效大打折扣，因此大蒜生吃最好。
不过生吃也是有讲究的，看大蒜素的形成过程我们可以知道，大蒜素的形成需要两个条件：一是破碎，二是蒜酶催化。所以这个过程是需要时间的，很多人在吃面或者吃饺子的时候，喜欢将蒜剥开之后直接咬着吃，其实我们在吃的时候只需要将大蒜碾成蒜泥，暴露在空气中放置10-15分钟，更有助于合成大蒜素，所以大蒜碾碎后再吃能发挥它更大的功效。
有些人不喜欢大蒜的刺激性气味，那就可以和蜂蜜搭配一起吃。蜂蜜泡蒜既可以改善大蒜的口感，又能提高它的保健功效，对养肝很有帮助。除此之外还可以和食醋搭配，醋蒜中多种成分发生显著变化，抗氧化能力显著增强，并且还有助于消化。
所以大蒜适宜生吃，而且最好捣成蒜泥食用，但是大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，因此不要吃太多，每日食用不宜超过三瓣。
