青团、年糕、糍粑、驴打滚等食物一直备受消费者喜爱，它们有一个共同点就是可口黏糯，因为它们都是由糯米制作而成。但是小时候吃汤圆或者粽子的时候总会听到大人们的提醒：“不可以吃太多，否则不好消化。”那么不好消化的真的是糯米吗？接下来就让小课带领大家深入了解一下糯米吧！
糯米中含有淀粉、蛋白质、维生素等多种营养成分，其中淀粉含量高达70%以上，淀粉又分为直链淀粉和支链淀粉，糯米中直链淀粉含量较少而支链淀粉相对含量较多可达到95%以上，使得糯米粉具有黏度大、冻融稳定性好等特点，由于支链淀粉的空间结构形如“树枝”状枝杈，因此更容易与消化酶接触，分解速度快，所以就糯米本身而言，消化速度是很快的。
那为什么有些时候吃多了糯米制品，会感到不好消化呢？主要有两个原因，一是食用放凉了的糯米制品，糯米加热时淀粉糊化，更易消化，冷却后淀粉会互相连接成紧密的结构，影响消化酶的作用，因此不好消化，所以粽子、汤圆、粘豆包等最好加热食用；二是加入了很多糖油混合物，年糕、驴打滚等糯米制品一般常温下比较好吃，那是因为加入了很多油脂和糖分，同时也延缓了糯米的分解速度，因而变得不好消化。
所以糯米本身是很好消化的，但是在吃汤圆、糯米饭时我们要注意热一热再吃，而且在吃肉粽、糍粑、年糕等含有过多高热量成分的糯米制品时，要控制食用量哦！
