牛奶补钙人尽皆知，在众多类型的奶制品中，高钙奶成了不少人的首选，但高钙奶真的比普通牛奶补钙效果明显吗？
1.什么是高钙奶？
所谓高钙奶就是以普通牛奶为原料，在生产过程中人为地额外添加一些钙，这就使得高钙奶中的钙含量会比普通牛奶更高一些。根据我国新的营养标签标准中规定，每100毫升的普通牛奶中钙的含量应该在在90-120毫克之间，比普通牛奶中的钙含量高出25%以上，且钙含量达到每100毫升中含有120毫克以上，才能称之为高钙牛奶。
2.高钙奶中添加的钙是什么？
很多含钙的物质都可以作为钙剂加入到高钙奶中，如碳酸钙、乳酸钙、磷酸钙、乳钙、柠檬酸钙等。目前，常用于高钙奶中添加的钙剂是碳酸钙和乳钙。
3.高钙奶，高也要有限制
向牛奶中添加大量的钙，实际是一件很有技术难度的事情，这很容易破坏乳制品中蛋白质体系的稳定性、产品的风味以及杀菌稳定性。而且牛奶本身就已经属于一个高钙食品了，其中的蛋白质与钙之间处于一个趋于稳定的平衡关系，若这时候向其中添加大量钙剂，可能会导致牛奶发生沉淀和乳析等问题。
4.对比普通牛奶我们可以发现，高钙牛奶的含钙量虽然比普通牛奶高一点，但由于牛奶本身就是高钙食物，所以增加的这部分钙量并不会造成巨大差异，且比起人为添加的碳酸钙来说，牛奶本身含有的乳酸钙更易于被人体所吸收。
