中国是世界第一养鹅大国，鹅具有适应性强、生长速度快、耐粗饲、抗病能力强等特点，而且属节粮型草食家禽。鹅肉中的脂肪含量较低，每公斤鹅肉脂肪含量仅199.0g，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品，因此深受广大消费者的青睐。世界卫生组织发布的“健康食品排行榜”把鹅肉列为肉类第一位，有“世界绿色食品之王”的美誉。
我国养鹅模式主要分为两种，一是集约化饲养；二是散养，不论集约化饲养模式还是散养模式，都优缺点并存。有试验表明，草地放养可以显著提高肉鹅血清中总蛋白和白蛋白的水平，促进肉鹅对营养的吸收与利用，加快免疫器官生长，提高免疫力，同时还可降低肉鹅血清中甘油三酯的水平，使肉鹅脂类代谢维持在正常水平，出产的鹅肉绿色、健康、无公害。
然而，鹅在生长过程中需要大量的蛋白质、能量、维生素和矿物质等营养成分，但是散养鹅以食草为主，光吃草不能满足生长发育所需的营养，因此必须补喂精料。
养殖过程中其饲料的组成包括精饲料和青绿饲料。青绿饲料主要是人工栽培的牧草、蔬菜、野草等，具有含水量高、粗蛋白质丰富、易消化且成本低等特点，可以满足肉鹅对多汁饲料、鲜草的需求，同时在鹅快速生长时期提供多种维生素。冬季可以采用青贮饲料来满足畜禽饲喂对青绿饲料的需求，也就是将苜蓿、玉米等含水量较高的植物经过密封、发酵后得到，其柔软多汁，适口性好，不仅对肉鹅有良好的消化促进作用，还可以提升肉的品质；精饲料也叫精料，与青绿饲料相比，其单位体积内所含的各类营养成分较为丰富，且粗纤维含量较少，可消化的营养成分较多，主要包括青稞、小麦、豌豆、玉米、豆粕、菜籽饼粕等。
总之，相比传统的单纯放牧或者全精料饲养，现如今人工种草配比精饲料的养鹅模式效益更高，所以肉鹅养殖并不是一味的放养不喂食饲料才好，大规模的养殖场要得到品质较好的肉鹅，需要在放养的基础上饲养，才能使肉鹅的品质有所保障，产生更大的经济效益。
