（一）概述
2017年，陕西省食品药品监督管理局对西安农贸市场和超市的鲜蛋(土鸡蛋)进行了专项监督抽检，1批次不合格。抗生素滥用是全球畜禽养殖业普遍存在的问题，随着社会的发展，抗生素滥用的问题肯定会得到解决。此次专项监督抽检共抽取10批次的鲜蛋(土鸡蛋)样品，涉及湖北、江西、陕西等多地的生产厂家。检验项目为甲硝唑、恩诺沙星、强力霉素。检验结果为9批次合格，1批次不合格。不合格批次样品是山阳县秦丰养鸡专业合作社生产的土鸡蛋，检出甲硝唑为8.54μg(标准为不得检出)。甲硝唑属于抗生素的一种，不得在食品中检出此类物质，而鸡蛋中含有甲硝锉成分，可能与养殖户给鸡喂食的药物有关。
（二）2017年陕西鸡蛋鸡肉抗生素超标事件的主要过程
陕西省是我国畜牧业生产的重要基地，去年底猪、牛、家禽的存栏量分别达1100万头、240万头、6000万只。本刊记者近日在陕西杨凌农业示范区、泾阳县、扶风县、兴平市等地走访了解到，一些养殖户对抗生素的使用“很随意”。受访的多位基层兽医反映，为畜禽治病的药物，现在有很多中成药，但从治疗效果上来说，还是西药快，抗生素用得也多，特别是一些中小规模的养殖户用药不规范。养殖业之所以存在不合理使用抗生素现象，缘自治疗疾病、养殖水平较低和饲料添加三大原因。“我感觉现在鸡发病的频率，比20年前多得多，”扶风县绛帐镇罗家村养鸡户罗瑞峰一脸无奈地说，“治病、预防要用药，也是没办法。”去年元月，他养的3000只蛋鸡因病死亡，直接损失3万多元。专家指出，随着我国畜禽饲养集约化水平提高、活体流通增加，疾病预防尤显重要。面对比市场风险更为严峻的疾病风险，一些养殖户不得不为畜禽“下猛药”。一些小规模的散养户做不到，很多人缺乏科学养殖技术和兽医知识，造成猪病多发的隐患。畜牧兽医部门了解到，目前我国养殖业部分从业人员文化程度较低，不懂合理防疫、用药的方法，凭经验饲养、凭感觉用药问题突出。随着畜禽疾病复杂化，诊断难度加大，滥用药率较高。再加上一些养殖户不能严格执行休药期，易造成畜禽产品抗生素残留超标。据多位基层兽医介绍，在饲料中添加抗生素，是抗生素不合理使用的另一原因。动物长时间低剂量摄入抗生素，可以削弱胃肠内有害微生物，抑制、杀死致病菌，增强抗病能力，同时可以刺激动物脑下垂体分泌激素，促进机体生长发育，从而加快增重速率。为此，一些养殖户为追求经济效益最大化，可能在饲料中添喂抗生素。
（三）2017年陕西鸡蛋鸡肉抗生素超标事件的调查
1.对上市监管部门的源头查处。
2.对销售渠道情况及特点的调查。
3.兽药残留监测体系的不完善调查。
4.对企业抗生素的使用情况调查
（四）2017年陕西鸡蛋鸡肉抗生素超标事件的处理
1.彻底查清劣质食品来龙去脉，严厉打击劣质产品的违法犯罪行为，依法保护合法企业正当权益
2.立足本次事件，加强全国食品市场清理、整顿工作。
3.对事件予以曝光，适度控制宣传报道。
