（一）概述
2018年，广州增城警方在开展“飓风2018”专项行动中，打掉一个生产销售劣质鸡爪的黑作坊，抓获涉案嫌疑人2名，查获劣质鸡脚1400斤。这个作坊并不具备合法的食品生产执照，卫生环境十分恶劣，生产原料多为变质伪劣产品。办案民警还在现场扣押了双氧水、氢氧化钠、地沟油、麦芽糖等涉案物品一大批。他们将劣质鸡爪用未经过消毒处理的井水进行清洗，用地沟油进行煎炸，生产过程还添加双氧水和氢氧化钠，这样使得生产出来的鸡爪看上去白白胖胖，而且口感也还很不错。再经过腌制等工序加工，最后将包装后的鸡爪运送到当地市场贩卖，在当时引起了很大的轰动。
（二）2018年中国广州劣质鸡爪事件的主要过程
“毒鸡爪”事件屡见不鲜，2018年广州劣质鸡爪事件的犯罪嫌疑人想必是从以前的违法人员中学到的这种暴利方法，食品监督部门以及警察也是从前人吸取到的经验从而找到这个黑作坊。
根据调查统计从2010年全国凤爪加工企业300多家,年销售总额约三十五到四十亿,到2011年迅速增长至500多家.在产业的迅速膨胀期也出现了诸多问题,“毒鸡爪”事件屡遭曝光,在生产过程添加过氧化氢、二氧化氯等非法添加物,已经成为行业公开的秘密,首先，我们先来回顾一下以前发生的“毒鸡爪”事件：
2013年从浙江温州警方获悉，永嘉县工商部门在当地一家小超市检查时，发现该超市销售的“曹佬大”牌鸡爪等食品存在问题。经检测，该牌鸡爪含有过氧化氢，含量为190毫克/千克。最终，在江苏创办食品公司生产毒鸡爪的苍南龙港人陈某等3人分别被刑拘、逮捕，另有1人被网上通缉。此案涉案价值上千万元，毒鸡爪销往全国10多个省、市。此后根据掌握的线索，浙江省温州市永嘉警方通告、连续破获10起的毒鸡爪案件，共刑拘38人，端掉生产窝点12个，查获毒鸡爪3万多吨，案值达3亿多元。还是当年，广西玉林市公安机关在一家小作坊查获3000多斤泡椒鸡爪、油炸鸡爪和泡鸭掌，以及10桶总重达500斤左右的双氧水等物品。之后，公安机关又查获了6家生产问题鸡爪的加工点。近期，江苏省盱眙县某公司职员，因生产价值逾5000万元双氧水泡制而成的泡椒“毒鸡爪”,一审被判处有期徒刑7年。消息一出，立刻引起社会各方面的关注。
不法企业加工鸡爪添加的过氧化氢是化工原料，它在起到漂白、防腐作用的同时，也对人体存在很大危害。用双氧水做有毒凤爪并不新鲜，政府屡次查处，媒体也经常曝光，生产商仍然要在加工鸡爪的时候添加双氧水，2018年11月5日，广州增城警方根据群众反映的线索,联合增城区食品药品监督管理局,在荔城街打掉一个生产、销售有毒、有害食品黑作坊,现场抓获黄某享、黄某练两名涉嫌生产、销售有毒有害食品犯罪嫌疑人。现场取证发现,该作坊并不具备合法的食品生产执照,卫生环境十分恶劣,生产原料多为变质伪劣产品,生产用水也是未经过消毒处理的井水。办案民警在现场扣押了劣质鸡爪700公斤及双氧水、氢氧化钠、地沟油、麦芽糖等涉案物品一大批。通过审讯,黄某练及黄某享供述,他们将劣质鸡爪进行清洗、漂白、煎炸、腌制等工序加工,再将包装后的鸡爪运送到当地市场贩卖。该事件发生以后,嫌疑人已被依法刑事拘留及判刑。
（三）2018年中国广州劣质鸡爪事件的调查
广东省“飓风2018”专项行动重点打击整治枪爆、电信网络诈骗、盗抢骗等多发性侵财犯罪，以及涉黄涉毒和食药环犯罪。行动开展以来，珠海警方按照省公安厅部署要求，坚持“人民群众最痛恨什么犯罪就严打什么犯罪”的原则，迅速在全市组织开展了专项行动。在打击食品违法犯罪人员行动中，他们深入到人民内部，通过群众受过的伤害或者听说过的事件顺藤摸瓜，经过多个方面的暗查及问询，尤其是他们违法使用的过氧化氢、氢氧化钠等销售点的销售情况以及商家购买渠道，终于找到了他们的犯罪窝点。
在这个事件中，警方发挥了巨大的作用。据办案民警介绍,这个黑作坊生产的“毒鸡爪”可谓浑身是毒,清洗浸泡鸡爪用的水是井水,煎炸用油是地沟油,生产过程还添加双氧水和氢氧化钠,这样生产出来的鸡爪看上去白白胖胖,而且口感也还很不错,但对人体健康有直接危害。毒鸡爪毒在哪里呢？首先是浸泡物或者可以说添加剂：双氧水又称过氧化氢，食品中若有3%双氧水残留，食入就可能引起急性胃炎，会有恶心、呕吐、腹胀、腹泻等不适症状，长期食用低浓度的双氧水，甚至可能诱发肠胃癌症；氢氧化钠又称烧碱，它是一种具有高腐蚀性的强碱，能腐蚀呼吸道，进入消化道后与蛋白组织结合成胶原蛋白盐，长期食用氢氧化钠水发的食品，会出现头晕、呕吐、腹泻等症状，甚至会引起消化道癌症。据介绍,地沟油含有大量致癌物质,可导致胃癌、肠癌等；地沟油含有大量致癌物质,可导致胃癌、肠癌等。双氧水又称过氧化氢,食品中若有3%双氧水残留,食入就可能引起急性胃炎,会有恶心、呕吐、腹胀、腹泻等不适症状,长期食用低浓度的双氧水,甚至可能诱发肠胃癌症。所以说这些违法人员可谓是阴险至极。
让人想不到的是，被查处的“毒鸡爪”厂家大部分竟然是大中型企业。这一事件，表明的不仅是双氧水对人体的危害，更多的是暴露了黑心商贩的利欲熏心。他们不顾消费者的身体健康和生命安全，忽视法律法规，用双氧水来浸泡鸡爪销售，非法谋取不义之财。广州“毒鸡爪”事件，包括上述说的其它“毒鸡爪”事件。虽然没有造成集体的人员的伤亡。但无一不是在向人们展示，隐藏在它背后的是利益的驱动。在法律法规面前，全国各地针对食品安全制定的规章制度和监管措施也越来越严格，“毒鸡爪”事件为什么还能够接二连三发生?他们是让利益蒙住了双眼，他们还有着侥幸心理，以为只要自己隐蔽得深，就不会被发现。实际上，要想人不知，除非己莫为，躲得过初一躲不过十五，做了违法的事总有一天会被发现。
（四）2003年中国广州劣质鸡爪事件的处理
通过这一事件也暴露出来中国一些食品法律法规以及检验检测方面的问题。部分不法企业和商家在利益诱惑面前，把发展机遇当成一次冒险，不惜以身试法。有的不法分子可能暂时躲过了监管，获得了非法利润。所以经历了此类事件后，党和国家对食品安全的关注度日益增强，保障食品安全的法律法规日益健全，对食品违法犯罪行为的打击也越来越严厉，地方政府建立健全各项食品安全制度，加强食品安全监督、深入基层，严查食品安全隐患，人民群众随时随地监督并举报违法违规食品生产企业…种种法规和措施， 对不法商家、黑心企业的打击力度日益加大。黑心企业的违法行为，要想躲过监督检查，越来越困难了。时下，我国社会经济快速发展，各地食品企业、商家、个人都想在这难得的机遇和挑战中创造业绩，创造财富，他们的初衷都是为了更好地改善自己的生活环境和生存状态，也是为了给消费者创造出安全食品。
另外广州政府等也做了下努力：
1.加大食品安全研究的资金投入
现阶段，我国食品监管部门]的检测设备和检测技术都不够先进。对于鸡爪中物质的检测机制不够完善。一些黑心商家和企业为了获取更高的经济利益，通常会在研制有害添加剂方面投入大量资金,造假能力强，也具有极高的隐蔽性导致很多食品安全问题不易被发现直至爆发大面积的健康危害才为人所知。想要消除这些弊端,相关部门]必须加大对食品安全研究的资金投入，购置先进的检测设备、加强研究人才培养,不断优化食品安全检测技术早发现、早治理,为人们提供更加安全、健康的食品。
2.建立健全的食品安全信用体系
从上述的食品安全调查中得知，我国的食品市场已经出现信用危机,对于鸡爪的购买力不如从前了，如果不能保障食品安全，人们势必会将消费方向转为进口食品，这会导致我国经济下滑。信用是市场经济的产物，逐渐成为企业的无形资产。政府在监管食品安全的同时，也需要建立健全的食品安全信用体系。根据市场规律，出台与食品安全信用相关的法律法规，以法律规范食品企业的生产和制造。对于失信企业，不仅要给予法律制裁，也要将其纳入失信名单,企业法人如果开办新的企业,相关部门应该重点监管、定期抽查,这样不仅黑心企业无处遁形,其他企业也会更加重视食品安全和企业信用维护。
3.建立完善的食品安全宣传体系
很多消费者缺乏与食品安全相关的知识和常识，也容易引发不良的食品安全问题。学会甄别“毒鸡爪”，不购买劣质鸡爪。全方位落实食品安全教育,使人们形成自主甄别有害食品的基本能力，既能有效避免有害食品对人们健康造成的危害，也能为全社会营造良好的食品安全氛围，提高人民群众对食品安全的关注度和认知水平。 该事件发生后，犯罪嫌疑人黄某练及黄某享被捕入狱，没收其全部财产并把这些鸡爪全部处理，召回违法销售的鸡爪，民众心里也对毒鸡爪产生了芥蒂，很谨慎购买此类鸡爪。
