黑龙江鸡西曾发生的酸汤子中毒事件令人触目惊心，如今人们的饮食环境日益复杂,食物中毒的发生率也越来越高。据统计，家里是食物中毒发生率最高的场所，如何有效预防食物中毒呢？今天为大家介绍几种方法。
1.山珍海味别乱吃
我们常吃的蔬果鱼肉，大多都经过了长久的选育与改良，才达成中毒风险低的结果。天然、野生、农家，这些词汇或许代表着田园牧歌、诗意栖居，但多数时候也与质量不可控、食用风险高挂勾。所以，最好不要为了一时口舌之快而追求什么山珍海味。
2.该做熟时要做熟
这条原则，或许大多数人都觉得自己知道。买回家的生肉一定要做熟才能吃，这是常识。但容易被大家忽略是生鸡蛋、生牛奶，细菌污染问题在这两种食物中一样存在。像很多人用开水冲鸡蛋后直接服用、现挤出来的牛奶直接喝，这些行为其实都有风险。除了食物的细菌污染，也有一些食物本身（比如豆浆、四季豆、白果）就含有有毒物质，只有经过彻底加热做熟后才能食用。
3.及时扔掉变质食物
家里食物变质（发霉、腐败）是常有的事，虽然勤俭节约是美德，但有些食物一旦变质，就可能产生毒素，变成潜在的威胁！更重要的是，很多毒素即使经过高温烹饪，也没那么容易被清除，这个时候最靠谱的做法是——扔！值得提醒的是，当食物部分发霉时，即使看起来完好的地方也可能存在霉菌，所以千万不要挖一挖、切一切继续吃。
除了以上几点，食用自己制作的腌制食品与发酵食品也要格外当心。大家可能认为中毒是一个概率性事件，运气好，可能吃了也没事；但如果运气不好，上吐下泻进医院，甚至付出生命的代价也都有可能，所以大家一定要注意饮食安
