可能有人会觉得烤红薯不健康，也有人觉得好吃就会想吃就吃。关于烤红薯有哪些需要我们学习的呢？
红薯，又名番薯、甘薯、地瓜等，含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、VA、VC以及10余种微量元素，营养价值很高。大量的膳食纤维可刺激肠道、增强蠕动、通便排毒，对老年性便秘有较好疗效。维生素、矿物质也是人体不可缺少的物质，可维持和调节人体功能。
那烤制而成的烤红薯健不健康呢？郑州大学营养与食品卫生学教授韩萍说，“烤的食物都是不健康的”这种说法是不对的，健康的烹饪方法有10.5个，分别是蒸、煮、烩、炖、焖、煲、糟、熘、汆、焯、0.5个烤。其中这0.5个烤，意思是一半可烤，一半不可烤，其中红薯属于可以烤的。同时美拉德反应只发生在食物表层，而且是在干热的情况下才会发生。红薯通常都是带皮烤的，内部有水分便不会发生褐变，因此表皮有黑斑但内部还是安全的。因此烤红薯只要把表皮、黑斑去掉，内部还是可以放心使用的。
虽然烤红薯是健康的，但也要适量食用，忌空腹食用。红薯含糖较多，空腹食用时，容易刺激大量胃酸分泌。而且其所含纤维较多，容易引起腹胀和排气增多。另外，红薯也不能生吃，一是难以消化，二是其中的酶会引起肠胃不适。
此外，有草酸性肾结石的人应尽量少吃红薯，慢性胃病、反流性食管炎和胃溃疡的人不要食用红薯，防止引起吐酸水和烧心感，使病情加重；脾胃虚弱的人不要食用红薯，防止引起腹部不适，甚至腹泻。
怎么吃烤红薯才好呢？吃红薯最好搭配蔬菜水果以及含蛋白质高的食物食用，保证营养均衡。肉类可以促进机体对红薯中含脂溶性β胡萝卜素和维生素E的吸收。搭配一点咸味食物不仅能调节口味还能减少胃酸产生，消除肠胃不适。
