（一）概述
2023年7月，网上出现多则内容为河南永城市两名女子吃凉皮后中毒致1死1伤的消息。根据网传消息，称河南永城市一名20岁左右的女孩与家人在永城市百花街吃了一碗凉皮后中毒，该女生正在医院ICU住院，而其同行的舅妈已经离世。永城市全市凉皮店都已经查封，暂时不让销售凉皮。医生向家属称，两人是米酵菌酸中毒。2023年7月15日，商丘市委网信办表示，相关部门正在进行调查，等调查结束后，肯定会向外界进行通报。
（二）2023年中国河南凉皮致死事件的主要过程
潮湿多雨和冷热交替的天气条件下，河粉、肠粉 (卷粉) 、陈村粉、裸条、米线(米粉)、漱粉、凉皮等湿米粉以及泡发的银耳、木耳等食品，容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素，误食后容易造成呕吐、恶心、腹泻等症状，严重的可能导致食用者死亡。
根据网传消息，称河南永城市一名20岁左右的女孩与家人在永城市某菜市场吃了一碗凉皮后中毒，目前，该女生正在医院ICU住院，而其同行的舅妈已经离世。检测报告单显示，小兰血液里米酵菌酸是8.603ug/ml，小兰舅妈血液里米酵菌酸是8.002ug/ml、尿液里米酵菌酸是0.219ug/ml。经过多日抢救，9日，小兰舅妈依然不幸离世。目前，小兰已转回永城市的医院，正在重症监护室继续进行治疗，但情况十分不乐观。
7月14日，纵览新闻记者以消费者身份联系了永城市多家餐饮店询问是否能销售凉皮。店主们证实，该市的确要求最近下架凉皮不得售卖。一名店主称，他听到的原因是可能有人批发凉皮存放时间过长，没有保存好，导致变质吃“坏”人了。另一名店主称，要求禁售的时间大概已有四天时间，原因她不是很清楚，但对于政府的要求她表示支持，也希望尽快查清楚。也有店主称，他店里的凉皮是自己店里制作的，因为属于现做现卖，没有受到限制，可以进行销售。
根据网传消息涉及到的街道，纵览新闻记者联系了永城市雪枫街道办。接电话的工作人员表示，此事主要由市场监督管理部门和公安部门进行调查，调查结果还没有出来，该街道办只是进行配合，具体情况并不掌握。对于1死1伤的说法，上述工作人员称，目前这些都是社会上流传的消息，因为调查结果还没有出来，该街道办的确不清楚，没有法子向记者证实。
最终永城市市场监督管理局证实确有吃凉皮后米酵菌酸中毒事件发生，一名工作人员表示，该局已经将全市生产凉皮的企业进行了抽检，检测未发现异常。此事件属于食品变质个例，当人们食用了被米酵菌酸污染的食物后，一般30分钟左右开始出现中毒症状，首先是恶心呕吐、腹泻腹痛、头晕无力，进一步发展到严重的肝功能损害、意识不清，甚至死亡。不幸的是，目前还没有特效解毒药物，一旦中毒，病死率高达40%。国内的河北新闻网、纵览新闻、燕赵都市报等媒体都参与了凉皮致死事件的揭露和批判，引起了社会各界的广泛关注。
（三）2023年河南凉皮致死事件的调查
事件爆发后，当地政府迅速作出指示，要求市场监督管理局对这一事件进行调查。该局已经将全市生产凉皮的企业进行了抽检，检测结果显示，暂未发现异常后，永城市域内凉皮店均已开始正常营业。同时，经家属报案后，公安部门已经协助调查，对存在风险的店铺进行查封，并对涉案人员进行了依法逮捕。在公安局和市场监督管理局的合作下，通过市场清查，源头追踪，医院病案核查，产品检测，召开食品生产经营企业座谈会以及与相关人员谈话等形式，采取行政调查与专家鉴定相结合的方式，对阜河南凉皮致死事件进行了强化调查，认真核实，在全国范围内，全面追查变质凉皮案件线索，做了以下工作。
1.米酵菌酸中毒病情况及原因调查：
调查组对全国米酵菌酸中毒发病史进行了统计，2010年至今，全国已发生米酵菌酸中毒14起，84人中毒，37人死亡。
调查组对永城市的凉皮生产厂家进行了卫生学调查，结果显示酵米面中毒的主要原因是使用了发霉变质的原料，虽然通过挑选新鲜无霉变原料，勤换水能够减少被致病菌污染的机会，但为保证生命安全，最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品。夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染，该菌能产生致命的米酵菌酸，高温煮沸不能破坏毒性，中毒后没有特效救治药物，病死率达50%以上。
2.永城市凉皮生产厂家的清查：
食品药品监督管理局第一时间对永城全市凉皮生产厂家进行了微生物检验、感官检验、化学检验等。与常规的凉皮检验不同，本次检验不再单纯检验铅、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌、黄曲霉毒素B1(AFT B1)、感官、理化等，本次检验，而是对各种可能导致凉皮变质的微生物进行了检验，尤其是椰毒假单胞菌。
经结果显示，永城市内凉皮生产厂家生产标准基本符合要求，致死事件属于食品变质造成的个别案例，最终永城市市场监督管理局证实此次事件是凉皮米酵菌酸中毒。
3.变质凉皮销售渠道情况及特点的调查：
通过对永城市主要区域的凉皮行业主要厂商、贸易商、下游需求厂商以及相关机构进行直接的电话交流与深度访谈，获取凉皮行业相关产品市场中的原始数据与资料。销售渠道主要是永城市西城区农贸市场，永城市西城区工业路东段，永城市汉兴大道等。一般来说，变质凉皮主要是没有营业执照的小作坊加工处置和保管不当，导致的凉皮变质。而有营业执照的凉皮生产厂家基本符合卫生要求和生产标准。
（四）2023年河南永城市凉皮致死事件的处理
1.彻底查清变质凉皮来龙去脉，妥善帮助受害家属和病人
在永城市政府的帮助下，永城市市场监督管理局已经将全市生产凉皮的企业和店铺进行了抽检，依法组织对生产、销售的产品行有计划的随机抽样、检验，并对抽查结果公布和处理的活动。初步掌握了永城市市凉皮市场的基本情况、经营主体情况、扣留封存涉嫌变质凉皮情况等。
在追查变质凉皮的同时，永城市公安局对受害家属进行了帮助和慰问。。初步查清了变质凉皮在永城市的危害范围和致病原因，并提出了预防和治疗米酵菌酸中毒的措施和指导意见。永城市政府加大宣传力度，建议永城市人民政府采取必要的干预治疗措施，以全面改善永城市人民的健康状况。
2.严厉打击销售变质凉皮违法犯罪行为，依法保护合法企业正当权益
永城市对百花街违法生产厂家的不合格凉皮进行了扣留，就地封存了进货渠道不明、质量证明不全的凉皮128份，并责令禁止销售凉皮。在永城市公安机关的指挥、协调下，犯罪厂家法人已被依法逮捕，并对受害家属作出赔偿。同时，永城市食品药品监督管理局对永城市凉皮生产厂家提出了更加严格的生产标准，从源头杜绝变质凉皮致死事件的再次发生。
3.对制售变质凉皮违法犯罪行为予以曝光，适度控制宣传报道。
为避免媒体对此事件的过于炒作而诱发社会不安定因素，在中央电视台记者与调查组密切配合，严格把握对外宣传口径，所有新闻稿以新华社通稿为准。通过正确的舆论导向，不仅对制售变质凉皮的典型案例进行曝光，而且有力地宣传了党中央、国务院对永城市变质凉皮事件的关心，宣传了职能部门对案件的查处力度，起到了动员全国范围的清理整顿、普及婴儿喂养常识、稳定人心、震慑违法犯罪分子的作用。
