我们在节约粮食的同时，还需要注意饮食的健康，今天小课给大家介绍的这5种食物，大家在烹饪时注意量要适当，因为这几种食物二次加热后，不仅口感、营养价值会降低，而且长期食用，会对身体产生不良影响。
菌类
菌类食物经过高温烹饪之后会产生大量的硝酸盐，煮熟室温放置容易滋生细菌，导致生成致癌物质亚硝酸盐。特别是海鲜菇，杏鲍菇和香菇等在二次加热过程中由于细菌的污染，亚硝酸盐的含量会继续增加。
菠菜
菠菜在室温条件下炒熟放置，随着细菌的繁殖，菠菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐。并且二次加热会引起菠菜中维生素C含量急剧下降，从而使维生素C对亚硝酸盐的转变抑制作用降低，导致二次加热后菠菜中亚硝酸盐含量的增高。
海鲜
二次加热会使海鲜中的水分流失，从而导致海鲜吃着一点都不鲜嫩，如果肠胃不好的，吃了这种海鲜，还会导致腹泻。
鸡蛋
鸡蛋二次加热后口感变老，维生素损失，蛋白质也会变得难消化，甚至蛋壳破碎，内容物变成糊状。
牛奶
二次加热会使牛奶中的蛋白质由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉积物出现，影响牛奶的质量。
