油可谓是厨房必备用品之一。它的种类众多，花生油、菜籽油、大豆油、橄榄油……摆在超市货架上让人挑花了眼。有部分消费者会更偏爱价格较高的橄榄油，说是橄榄油比别的植物油更好、营养价值更高，事实果真如此吗？
其实这种说法太过绝对啦！橄榄油只是一种比较好的食用油，但不能笼统的说它比别的植物油更好、营养价值更高。那橄榄油为什么被如此“神化”了呢？橄榄油的流行来源于地中海饮食模式。这种饮食模式强调多吃蔬菜、水果、海鲜、豆类等，提倡使用橄榄油。地中海饮食被认为是一种比较健康、有利于降低人体心脑血管疾病发病率的饮食模式。需要注意的是，长期遵循这种饮食模式才可能得到上述所说的益处，单单多吃橄榄油所起作用非常小。说起橄榄油，它的最大优点是油酸含量高，可达70%以上。油酸是一种单不饱和脂肪酸。橄榄油富含单不饱和脂肪酸，有利于减少人体心脑血管疾病。但双低油菜榨出的油（芥花籽油）也含有很高含量的油酸。由此可见，若为摄取高含量油酸购买食用油，橄榄油并不是唯一的选择。
有很多人神化橄榄油，还热衷于用橄榄油炒菜。冷榨未精炼的橄榄油含有的风味物质、具有抗氧化作用的维生素E以及其他多酚类化合物含量相对较高。但这样的橄榄油烟点低，炒菜的温度大概在200℃以上，会使其中的抗氧化物质流失。因此说这种橄榄油可以用来炒菜，但从“为保存它的营养物质”这一角度来说，它并不适合用来高温烹炒。有营养学家表示：在常温下用橄榄油来代替饮食中的动物油脂，才是让高价的橄榄油营养价值发挥最大的方法。而那些经过精炼的橄榄油虽然烟点高，但与未精炼的橄榄油相比风味物质及抗氧化物质少，用它来炒菜其实与用其他植物油差别不大。
小食想说：不否认橄榄油的保健功效，但也不要将其过度神化。橄榄油种类颇多，一般分为特级初（原生）榨橄榄油、原生橄榄油、普通原生橄榄油等几个级别。小食在这给大家提一些挑选橄榄油的小窍门：
1.特级初榨橄榄油是品质最高的，油品口感最纯正。瓶上标识大都会注明“Extra Virgin”字样。
2.如果不是百分百的特级初榨橄榄油，而混入了其他的油品，如标签上有“精炼橄榄油”“油橄榄果渣油”字样，都不是100%初榨橄榄油，就不值得花大价钱购买了。
3.橄榄油怕光，所以需要尽量选择深色或不透明材质、封闭严密的产品。
