葡萄中含有丰富的钾、铁、维生素A、维生素C和B族维生素，是人们获得维生素、矿物质的良好来源。但新鲜葡萄一般不能保存很长时间，为了更长久地享受葡萄的美味，人们把它做成了葡萄干，葡萄干就是用新鲜葡萄经过脱水、干制而成。
葡萄经干制变成葡萄干的这个过程，维生素C和B族维生素易被氧气、光照等破坏，但铁浓度大大提高，是缺铁性贫血者补充铁质元素良好的来源之一。吃葡萄干除了享受美味，人们也非常憧憬它的保健功能。葡萄干可以抗氧化、抗衰老、促进心脏健康，这与葡萄中的抗氧化物质白藜芦醇有关。白藜芦醇可以预防体内自由基及脂质过氧化所引起的老化现象，促进心脏健康，也可抑制癌细胞生长，减少癌症发生的几率，那每天吃一把葡萄干，是不是就能预防心脏病了呢？
研究发现，白藜芦醇确实有促进心血管健康、抗癌、防衰老的作用，但在我们日常生活中，通过葡萄干吃下去白藜芦醇等抗氧化物质非常少，很难达到实验中的水平。葡萄中的白藜芦醇在动物实验和细胞实验中对心血管、心脏健康表现出良好的特性，但在人体临床试验中却没有类似的结果。实际上，在细胞和动物实验中，科学家可以施以极高的量来做，这样也便于观察到好的结果。但是，在日常生活中，普通人正常饮食很难达到。况且，葡萄做成葡萄干后，其中的糖分也得到了很大浓缩，如果每天都吃一把，又不注意其他方面的控制，就非常容易发胖，对心脏健康估计只有雪上加霜。
因此，把葡萄干当作补充铁元素的零食每天适量食用是一种不错的选择，但说它预防心脏病，未免有点太夸张啦！
