说起泰安这个城市，很多人首先想到的就是作为世界自然文化遗产并且享有“五岳之首”美誉的泰山。除了泰山，泰安还有很多美食被评为非物质文化遗产，例如泰安煎饼、泰山三美、泰山赤鳞鱼等。今天小课就为大家介绍一种新的非遗美食——泰山芽枣。下面跟随小课的脚步，一起来了解一下泰山芽枣吧！
枣在中国境内种植栽培、加工储存、食药运用的历史十分悠久。早在几千年前，《诗经·豳风·七月》中就已有“八月剥枣，十月获稻”的相关记载。自古以来，枣因为产量高、适应性强等优点被广泛种植，枣不仅具有一定的食用价值，而且具有养胃、健脾、养血的功效，因此吃枣成为了中国人长久以来的习惯。
泰山芽枣源于宋朝，兴于明清时期，历史悠久，是礼尚往来的佳品。早年西方传教士特别喜欢泰山芽枣，每逢回国就会大量购买，馈赠亲朋。冯玉祥将军隐居泰山时，泰山芽枣是他招待客人的必备佳品。
泰安市泰山区兴成芽枣坊的马跃先生作为泰山芽枣的第三代传承人，非常重视泰山芽枣的制作工艺并且为泰山芽枣的传承做出了许多贡献，在他的努力与坚持之下，2016年，泰山芽枣被评为泰安市级非物质文化遗产，由此重新走进大众的视野，受到广泛关注。
泰山芽枣最大的特点是外观有一层薄薄的白霜，这种白霜是在晒干减少水分含量的同时，内部可溶性固形物向外渗出形成的。泰山芽枣不仅好吃而且营养健康，可以作为制作养发保健方以及各种养生饮品如养生粥、养生汤等的重要原料或者辅料，起到止咳、润肺、补血、养发等作用。听完小课的介绍，你对泰山芽枣心动了嘛？下次带你了解更多泰安非遗美食哦～
