近日，在一些短视频平台上，众多美食博主的菜品中经常出现一道菜——贡菜，不仅如此，很多火锅店的菜单上也有这道菜。然而贡菜虽火，但问起来，很多人却答不上来贡菜到底是什么菜。接下来就让小课带领大家认识一下贡菜吧！
贡菜，菊科莴苣属一年生草本植物，茎干较粗，为嫩白色，呈圆柱形，表面光滑。因此，贡菜是莴苣家族的一员，是莴苣的茎部分。而且，值得一提的是，我们平时吃的生菜、油麦菜和贡菜一样，同是莴苣家族的一员，是同一属的不同品种。
属于莴苣家族，为什么却叫了一个与莴苣没有关系的名字呢？关于贡菜名字的来源有很多种说法，其中为广为认同的是清朝乾隆时期曾将它进贡朝廷，后来成为了贡品中的常见菜品，故称之为“贡菜”。因它吃起来可以听到清脆的响声，在民间有时贡菜也叫“响菜”。
贡菜是怎样制成的呢？首先要把莴苣叶片摘下来，再把根削除，接着剖苔条，下面就来到了至关重要的一步，即晒苔干。这一步对于天气条件要求比较高，光照太强或者太弱都会导致苔干口感下降。最后就是将其挂起来吹风，直至吹干。这样，口感爽脆的贡菜就制成了。
贡菜具有很高的营养价值，它含有丰富的氨基酸、维生素和胡萝卜素，以及铁、钙、磷等多种矿物质和甲胶、蛋白质与果胶等。同时它还是一种药食两用的保健蔬菜，有清热解酒、开胸利气、洁牙明目等作用。所以自古以来贡菜一直很受欢迎，被作为招待贵客的佳肴。听完小课的讲解，你对贡菜是不是有了新的认识呢？
