迷迭香、百里香、欧芹、罗勒……常吃西餐的同学们一定对这些香草的名字不陌生吧！在西餐的世界中，没有香草的菜品是不完整的！！正确地使用香草，可以赋予西餐独特的色彩与风味，使菜品增色不少。那么今天小编就带领大家认识几种在西餐烹饪中常用的几种香草类香料。
迷迭香
迷迭香( Rosemary )又被称为“圣母玛利亚的玫瑰”。它是一种在西餐烹饪中常见的香草，主要应用于牛羊肉和禽类的烹调，它可以赋予菜品特殊的松木香，使得餐品清甜中微苦，是去腥增香的好帮手。
除了调味用，迷迭香还可以用作食品的防腐剂，这是因为迷迭香中含有大量的酚类物质，从而使得其具有良好的抗氧化性和抗菌能力。
百里香
百里香( Thyme )可以说是西餐烹饪中最“百搭”的香草了，在制作海鲜类、肉类和蔬菜类菜肴的过程中均有使用。其味温和馥郁，具有少许的甜味，适量使用可以起到提鲜增香的效果。百里香亦在保健方面具有一定的功效，其主要体现在对肝脏的保护作用上。
百里香中含有的生物活性成分具有抗氧化功效，能够通过清除肝脏内的自由基来防止肝脏内抗氧化酶过度消耗，并且可以防止细胞膜系统的脂质过氧化。
罗勒
罗勒( basil )在我国又称“九层塔”，它是意大利菜式中频繁出现，具有代表性的一种香草。罗勒在烹饪过程中通常是采用它的嫩头和叶子，它的气温芳香浓郁，通常在餐品中可以大量使用。
在意式西餐烹饪中大多使用甜罗勒最著名的用法是制作意面青酱，使用有罗勒和帕马森芝士制作的青酱来佐配是意面的经典吃法之一。
香草不仅能为我们的西餐增加风味，而且清新的颜色更是赋予餐品独特的魅力。以上就是对三种经典西餐香草的介绍，你get√了吗？
