随着气温逐渐回升，许多冷饮店竞相推出招牌饮品。在炎热的天气里，来一杯清凉可口的饮品的确是不错的选择。不管饮品如何更新，仍然有不少“人气” 经典款，比如柠檬水。当然，不仅在饮品店里能看到柠檬水的“身影”，平时在餐厅吃饭时餐桌上也会有备好的柠檬水。并且因为它简单易做、酸爽可口、有较多功效，也有很多人喜欢自己制作柠檬水。说起柠檬水，有人会有很多疑问。为什么有时喝的柠檬水会发苦呢？喝柠檬水真的会美白吗？喝柠檬水能预防肿瘤吗？面对这些疑问，你心中有答案吗？请跟随小食来探索一下柠檬水的“秘密” 吧！
为什么有时喝的柠檬水会发苦呢？
1.苦味主要是是柠檬苦素的味道。
将柠檬放入水中浸泡时，一般会带着柠檬皮。柠檬皮中含有丰富的果胶和纤维成分，日常泡水服用，具有一定的促进肠胃运动和消化的作用。此外柠檬皮还具有一定的药用价值，具有一定的祛痰止咳的作用。柠檬皮可以分为柠檬外皮和内皮。柠檬外皮一般呈黄色，含有大量精油，有强烈的芳香气味。有时我们可以看到很多西餐中会加入切条的柠檬皮，以增加香气。而柠檬内皮中则含有柠檬苦素类化合物，呈苦味。这种物质在柠檬的籽粒中的含量也很高。不过虽然它尝起来味道发苦，但具有镇痛、抗炎等较多生物活性。
2.水温过热。
柠檬苦素是一种四环三萜类化合物。用热水去浸泡柠檬的话，柠檬苦素类化合物溶解到水中的速度过快，在喝的时候就会尝到苦味。泡柠檬的水太凉，香味不容易泡出来。如用沸水浸泡，则会有较多的苦味物质溶出。有人担心，水温太高会导致维生素C的损失，其实柠檬的酸性较强，而维生素C在酸性条件下耐热性较好，没那么容易损失。因此，泡柠檬的水温一般在60℃左右比较合适。
喝柠檬水真的会美白吗？
柠檬中含有VC，虽然说VC摄入后可以淡化黑色素，但对摄入的VC有一定的剂量要求。柠檬中VC的含量为22mg/100g。日常生活中我们吃的西蓝花、大白菜中VC的含量都超过柠檬（同等重量下）。正常情况下，一天要吃6个左右的柠檬才会达到美白效果。因此说正常情况下只通过喝柠檬水美白并不现实。
喝柠檬水能预防肿瘤吗？
柠檬功效多，富含VC能提高人体的免疫力。坊间热传，柠檬泡水可以抗癌、预防肿瘤，事实真的如此吗？实际上，说柠檬能够治疗、预防肿瘤，这种说法有点夸张。肿瘤的发生与基因、环境等多种因素有关，其中遗传因素占很大一方面。目前人们在预防肿瘤的问题上，还没有特别直接有效的方法，只能是降低肿瘤的发生率，控制肿瘤的发展。比如说降低肺癌的发生率，可以通过改善生活习惯、戒烟等方式。
关于柠檬的这些“秘密”，想必大家已经有所了解。柠檬中最主要的营养成分除了少量的糖以外，还有钙、磷、铁，及B族维生素、维生素C等，是很好的养生食物，但也需要注意：柠檬水 pH 值小过 2.5，属于酸性高饮料，胃酸过多、胃溃疡患者饮用要格外小心。这类人群尽量不要饮用柠檬水，若饮用柠檬水时，要减少柠檬的分量，增加蜂蜜分量，而且不能空腹饮用，并以一天一杯为度哦！
