蒲公英作为野生蔬菜的一种，含有丰富的营养价值，其抗癌、消炎等方面的功效，更是受到消费大众的喜爱，除了当野菜吃，用蒲公英泡水喝也很受人们欢迎，甚至将蒲公英水奉为“神水”可治百病！今天就和大家聊聊，蒲公英泡水是不是有这样神奇的功效呢？
蒲公英含有VC、B族维生素、钙、钾及多种矿物质，蒲公英的根还含有黄酮类、酚酸类等具有抗氧化或抑菌功能的活性物质，将蒲公英的根洗净晒干后，不仅能够降低水分含量，还可使其不易发霉、更易保存，同时，如果表面有尘土、农药等残留，通过此步也可降低健康风险。
相关研究结果表明，蒲公英确实有“抗癌消炎”的功效。蒲公英提取物会通过影响促炎介质的表达，对白细胞以及巨噬细胞产生作用，然而这些研究是采用提取浓缩等方法后才有的效果，仅靠泡水喝其功效性不大。《一味中药可以在48h内杀死98%的癌细胞》的文章，其主角就是蒲公英，该文章已被判定为谣言。蒲公英根提取液杀死癌细胞这样的说法只能杀死体外的癌细胞，用在人体上是否有效果、是否有副作用这一理论，目前还没有具体的理论和实验依据。
或许蒲公英因黄酮类、酚酸类等活性物质的存在，的确存在抑菌抗癌等功效，但这些针对的都是通过制药手段得到的药物，仅靠蒲公英泡水喝是达不到这个效果的。而作为药食同源类食物，将蒲公英焯水后食用，或因喜爱它的口感泡水喝，以补充营养素和水分，倒也没有什么坏处。
