美国大杏仁（俗称巴旦木）已在中国热销数十年，很多消费者认为美国大杏仁就是产自美国的杏仁，甚至认为美国大杏仁颗粒饱满比中国的杏仁好，这实际上是一种误解。美国大杏仁其实是扁桃仁，是在上世纪出口到我国时，出口商为迎合大众喜好而取名为“美国大杏仁”，在我国新疆地区广泛种植和生长。那么扁桃仁和杏仁到底有什么区别呢？就让小课带领大家来看一下吧！
从外观上看，扁桃核和杏核凭肉眼就可以很容易地区分。扁桃核较为粗糙，有明显的蜂巢状孔纹，其仁皮为黄色，粒形较大；而杏核表面光滑，边缘有沟纹，外壳为坚硬的木质。扁桃仁和杏仁在形状上也有较大区别，扁桃仁的长度一般是宽度的1.5倍，甚至可达2倍以上，呈长圆锥形；而普通杏仁的长度与宽度几乎相等，看上去呈扁圆形。此外，扁桃仁的核壳较薄，开口率高；而杏仁的核壳较硬，开口少。
扁桃中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素及无机盐等营养成分，其中蛋白质含量在20%以上，粗脂肪含量可以达到60%以上，所含的必需氨基酸占氨基酸总量的28.3%，其含量高于鸡蛋和核桃；此外，扁桃仁中还含有丰富的VA、VB1、VB2、VE和多种矿物质元素等；扁桃仁中核黄素和生育酚含量高于核桃和花生，所含的18种必需氨基酸含量高于核桃仁。
杏仁中含有蛋白质、脂肪和叶酸等，与扁桃仁相比，杏仁的蛋白质含量略高一些，脂肪含量接近，脂肪酸的比例也与扁桃仁大同小异。从矿物质角度来看，杏仁中的锌与扁桃仁相近，钙含量低于扁桃仁。此外，杏仁富含硒，且含量高于核桃、花生、瓜子等其他常见坚果和油籽。从维生素含量来说，杏仁的维生素E和维生素B2含量高于扁桃仁。从氨基酸组成来说，杏仁和扁桃仁非常相近。
医学研究认为，扁桃仁具有较强的抗氧化作用，它还是一种有效的自由基清除剂，并且具有抗突变的功效，可减少高血压、心脏病及中风等疾病的发病率，是一种优质的保健油原料。另外，扁桃仁还可以促进T细胞成熟，具有对抗免疫抑制剂引起的免疫功能低下的作用。杏仁也具有多种营养和功能，它已被证明可以通过降低总胆固醇和血浆低密度脂蛋白胆固醇水平，防止氧化损伤，并降低心血管疾病和癌症的风险。
总之，杏仁和扁桃仁虽有外观上的区别，但两者都是有益健康的食品。看完小课的讲解，你明白了吗？
