（一）概述
2023年6月1号，一则“江西一高校饭菜中疑吃出老鼠头”视频在网络中传播，引起网民热议。视频显示，一男子告知食堂工作人员吃出来老鼠头，工作人员表示“是鸭肉”。经反复对比查证确是鼠头。此次事件中，涉事学校和市场监管部门的疏忽使学生们的健康受到威胁，使政府公信力受到质疑，造成了不良的社会影响。
（二）2023年江西高校鼠头鸭脖事件的主要过程
2023年6月1日，有一则新闻报道某高校学生在大学食堂吃出鼠头，其视频在网络疯传，广大网友展开热议，纷纷猜测这是老鼠头。2023年6月3日，该校发布视频情况通报，该校将该异物送到高新区市场监督局检查，初步判定该异物为鸭脖，同时当事人也发文澄清饭菜中的“异物”确实是鸭脖无疑。
2023年6月5日，新闻曝光后经过几天的发酵，大众不断对“指鼠为鸭”事件进行调侃。从一个单纯的食品安全问题上升到政府公信力问题。将此次事件推上风口浪尖，同时有网友指出，该校在2021年就有被市场监督局曝光过食堂后厨进老鼠事件。2023年6月7日，鸭脖事件仍在网络持续发酵，教育厅也介入调查，其中该校众多食堂承包商接连受到牵连。2023年6月8日，该校学生反馈，涉事高校食堂每个月都有针对食品安全问题收到投诉举报，食品中出现钢丝球毛发虫子等更是家常便饭，同时又有该校学生曝光同一个食堂不同的窗口又吃出大青虫，而后工作人员立刻把饭端走。
2023年6月10日，江西成立6.1食品安全事件联合调查组，媒体纷纷发布看法，称期待联合调查组给出一份能令人信服的调查结果，针对网络上愈演愈烈的质疑做出回复，还原事件一个事实，平息公众质疑，挽回政府公信力。
2023年6月17日，经过长达半个月的发酵以及一周的调查，官方通报饭菜中的异物的确是鼠头。至此，这起“鼠头鸭脖”的罗生门事件彻底盖棺定论，再无任何争议。鸭鸭终于沉冤得雪，鼠鼠也能含笑九泉了。
（三）2023年江西高校鼠头鸭脖事件的调查
6月1日，学生在食堂吃出疑似为“鼠头”的异物，被涉事食堂工作人员事发当日丢弃。通过查看食堂后厨视频，查阅乐购清单，询问涉事食堂负责人、后厨相关当事人、当事学生和现场围观学生等，定异物不是鸭脖。根据国内权威动物专家对提取的当事学生所拍现场照片和视频行专业辨识，判定异物为老鼠类啮齿动物的头部。南昌高新区市场监督管理局昌东分局、江西工业职业技术学院未认真调查取证，发布“异物为鸭脖”结论是错误。
在处理此事时，市监局和江西职业学院的处理方式引发了众怒。他们没有给予问题应有的重视，而是把它当成小事，这使问题变得更糟。
此事的处理激起公愤，江西省成立了由食品监管部门、公安部门和食品相关行业专家组成的调查组。调查组赶赴南昌调查现场，对这些异物进行了权威检查。原来，这些异物真的是鼠头，而不是鸭脖。
这一结果引起社会广泛关注和讨论。对于大多数人来说，“鼠头鸭脖”事件可以算是经典的老鼠中毒事件。在江西省成立调查组之前，不少消费者和舆论对食品监管部门和江西职业学院进行了猛烈抨击，认为他们的处理方式非常不专业。
（四）2023年江西高校鼠头鸭脖事件的处理
1.彻底查清异物，保障学生身体健康。
针对江西工业职业技术学院”6·1食品安全事件，省教育厅、省公安厅、省国资委、省市场监督管理局组成的联合调查组，本着实事求是原则开展调查，联合调查组经勘察现场，调取监控视频发现，事发当天，学生在食堂吃出疑似为“鼠头”的异物，被涉事食堂工作人员事发当日丢弃。通过查看食堂后厨视频，查阅采购清单，询问涉事食堂负责人、后厨相关当事人、当事学生和现场围观学生等，判定异物不是鸭脖。根据国内权威动物专家对提取的当事学生所拍现场照片和视频进行专业辨识，判定异物为老鼠类啮齿动物的头部。南昌高新区市场监督管理局昌东分局、江西工业职业技术学院未认真调查取证，发布“异物为鸭脖”结论是错误的。
2. 依法依规严肃处理相关单位和个人。
经认定，江西工业职业技术学院对此次事件负主体责任，涉事企业负直接责任，市场监督管理部门负监管责任。目前，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，南昌市市场监督管理局已吊销涉事食堂食品经营许可证，对涉事企业和法定代表人顶格处罚。下一步，将依法依规严肃处理江西工业职业技术学院、南昌高新区市场监督管理局昌东分局等相关责任单位、涉事企业和责任人。
3. 立足本次事件，在全国、全省开展食品安全专项整治工作。
针对江西工业职业技术学院发生的“鼠头鸭脖”食品安全事件，国务院食安办10月23日约谈了南昌市人民政府主要负责人。约谈指出，党中央、国务院高度重视食品安全工作，确保食品安全是民生工程、民心工程，是各级党委、政府义不容辞之责。江西工业职业技术学院发生的食品安全事件，暴露出南昌市食品安全属地管理责任弱化、涉事学校主体责任悬空、主管部门行业管理责任缺位、监督管理责任落而不实、应急处置工作失当等问题，造成恶劣社会影响，教训极为深刻。约谈要求，南昌市要严格按照食品安全“四个最严”要求，全面落实属地管理责任，认真抓好本地区食品安全工作；要对江西工业职业技术学院发生的食品安全事件深刻剖析，举一反三抓好全面整改；要压紧压实各方责任，坚决守牢校园食品安全底线。国务院食安办将对南昌市整改落实情况进行现场检查、全程督办。并在全省开展食品安全专项整治，抓好源头治理，切实保障人民群众食品安全。
