白芸豆又名花菜豆，是一种在世界范围内广泛种植的豆类作物, 其营养丰富，最近又因其被称为“减肥界的新型武器”而出名。
白芸豆的营养价值
白芸豆中大量的蛋白质、脂肪、胡萝卜素存在的，而且在白芸豆中还有多种的微量元素以及丰富的维生素存在。对人体来说这些营养物质是有好处的，同时白芸豆还可以起到健脾利水的功效，这样就可以帮助我们起到治疗脾胃虚弱的问题，对促进食欲有好处。白芸豆中含有的一种“淀粉吸收阻断剂”（α-AI）拥有降低血糖、血脂的作用，并且抑制血糖浓度的升高，这也是白芸豆被传有减肥功效的原因。
白芸豆的药用价值
白芸豆叶有很高的药用价值，温中下气、利肠胃、益肾补元等功效，是一种滋补食疗佳品。白芸豆还具有镇静作用, 对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛均有一定疗效。白芸豆还是一种高钾低钠食品, 很适合于心脏病、动脉硬化、高血脂和忌盐患者食用。
食用白芸豆时要注意哪些呢？
白芸豆作为食物不可以生食，必须煮透才能食用。芸豆籽粒中含有一种对人体是有毒的毒蛋白,热呈不稳定性, 所以食用芸豆必须煮熟煮透, 消除其毒性, 更好地发挥其营养效益, 否则会引起中毒。
白芸豆真的能减肥吗？
白芸豆确实是可以帮助我们减肥的，因为在白芸豆中是有大量的α-淀粉酶抑制剂存在的，同时其中的膳食纤维也很丰富。吃白芸豆还可以有效阻断高淀粉类食物，避免淀粉大量的分解，可以减少人体对热量的摄取，从而帮助减肥。其实，其他的杂豆也具有减肥的作用，因为豆类的膳食纤维非常丰富，可以有效抑制一部分淀粉和脂肪吸收，促进肠道蠕动，增强饱腹感，可以达到限制主食摄入的效果。只不过白芸豆的膳食纤维比其他杂豆略高，热量比其它杂豆略低，蛋白质含量比其他杂豆略多。大家减肥不要盲目，“减肥界的新型武器”纯粹是生产厂家的营销炒作，把“有一点帮助”演绎成“有神效”。所以，大家还是通过合理健康的饮食控制体重吧~
