随着时光的流转，非遗美食成为了中华民族文化的重要组成部分。在泰安，人们不仅能体验峰峦雄伟的泰山，还能品尝到丰富多样的地方美食，作为非物质文化遗产的演马牛肉就是其中之一。下面就随着小课一起走近泰安演马牛肉吧！
在泰安肥城流传着这样的民谣：肥城有个演马庄，回民牛肉味道香。演马庄熟牛肉的历史可以追溯到清朝嘉庆年间，距今已有280多年的历史。随着时间的推移，演马牛肉逐渐成为了泰安牛肉美食的名片，2015年，其制作技艺入选泰安市级非物质文化遗产。
演马牛肉微红透亮、色味俱佳，深受人们的喜爱，这与其优质的原料和独特的制作工艺密不可分。选用鲁西黄牛为原料，肉质细嫩、脂肪均匀分布，使演马牛肉具有瘦而不柴、绵香醇厚的口感和风味。在制作时注重调料的搭配，加入了多种中草药和调味料，使演马牛肉的口感更加鲜美、香气四溢。同时在制作过程中，还特别注重火候的控制，使牛肉能够充分吸收调料的味道，达到入味透彻的效果。
演马牛肉不仅有良好的风味，还具有很高的营养价值，深受当地百姓喜欢。其富含蛋白质、维生素和矿物质，具有安中益气、健脾开胃、强筋壮骨等功效。对于儿童和老人来说，适量食用可补充营养；对于年轻人来说，也是一道美味又健康的佳肴。
近年来，食品包装技术不断更新，延长了食品的贮藏期与销售期，演马牛肉经现代科技包装后，已悄然成为走访亲朋好友、旅行纪念的佳品。目前，演马牛肉已经成为泰安地区一张闪亮的名片，不仅在本地市场享有很高的声誉，在国外市场也开始受到广泛关注。
演马牛肉作为泰安的非遗美食，既是一种美味佳肴，又是一份历史的沉淀和文化的传承。通过小课的介绍，你是否想品尝一下独具特色的演马牛肉呢？
