说起山东美食，你的第一印象是什么呢？在这座历史文化与美食共存的大省中，一份美食承载着无数人的回忆，那便是煎饼。在山东的每一座城市，几乎都有煎饼的存在，而小课所在的城市——泰安也不例外，不过泰安的煎饼有其独特之处，便是它有着非遗之称。下面就让小课带大家来了解一下泰山煎饼吧！
虽说山东的不少城市都有煎饼，但从制作方法来看却有着很大的不同，本文的主角泰山煎饼的制作方法是通过将磨好的“糊子”摊到鏊子之上，加热烙成的。不光是制作方法有所差别，泰山煎饼的原料制作工具更是有讲究。用于制作原料的泰山石磨古称“青龙”，年逢三十，百姓们便会举行祭封“青龙”仪式，以求来年五谷丰登。在传统观念中，泰山石磨与“泰山石敢当”的压邪赈灾具有一样的寓意。
“吃煎饼一张张，孬粮好粮都出香。又卷豆腐又抿酱，个个吃得白又胖。”这便是泰安民间广为流传的有关煎饼的民谣。泰山煎饼在制作过程中讲究“中间厚，边缘薄”，以此形成外侧形圆薄平（平易近人），中间稍厚（忠厚）的外形，这便是儒家的中庸思想渗透入生活点滴的体现。
泰山煎饼不仅是一种美食更是这座城市独具的特色，蕴含着浓郁的文化气息。如今，泰山煎饼已不再是一味简单的食物，带给人们更多的是煎饼中独特的韵味：一口煎饼，能够给在外拼搏的青年带来家的温暖；煎饼的独特芳香，勾起的儿时的回忆，那是夕阳下与伙伴分食同一块煎饼的喜悦；外来的旅人尝一口泰山煎饼，泰山的广阔与巍峨顿时呈现眼前，唇齿间萦绕着淡淡的麦香，耳边仿佛响起一位老者在淡淡讲述那独属于农耕文明的回忆。
泰山煎饼作为泰安非遗美食之一，其中的奥秘还有很多，下次来爬泰山，带一包泰山煎饼感受独属于泰安的烟火气吧！
听完小课的介绍，你了解泰山煎饼了吗？下次带你了解更多泰安非遗美食哦～
