烧好的开水有时候来不及饮用变凉，大家往往会重新加热再饮用，这样的做法科学吗？
“二次烧开的饮用水会产生有害物质，不可饮用”是现在的主流观点，一些人认为饮用反复烧开的水会导致亚硝酸盐中毒，严重的可能会致癌。水里的“有害物质”在反复烧开的过程中会不会越来越多呢？事实上并非我们所想的这样。
一方面，亚硝酸盐并不具备直接的致癌性，它在特定条件下生成的“亚硝胺”才是致癌物。另一方面，虽然亚硝酸盐自身是有毒性的，但人中毒剂量为0.3～0.5克，致死量为3克。研究表明，反复烧水2-8次，水中亚硝酸盐含量虽然有所增加，但离对人体有危害的界限还很远。如果想达到中毒剂量，必须要一口气喝下至少60L的水。
因此，大家可以放心喝二次烧开的水，这种水并不会对人体造成负面影响。
