随着天气越来越热，雪糕成为人们日常消暑降温的常见冷食。有网络传言说如果雪糕贮存时达不到所需温度，融化后再重新冻住，可能会产生一些对身体有害的物质，如可溶性毒蛋白、胺类等。那么，真相到底是什么呢？人食用融化后又冷冻的雪糕会不会影响健康呢？
雪糕的基本原料有牛奶、糖、香味剂、稳定剂及食用色素等。雪糕融化之后再冻，会经历“冻-融-再冻”的过程。这个过程只会影响雪糕的物理状态，化学状态不会改变。因此，不会产生新的物质，即所谓的“一些对身体有害的物质”。
一般情况下，雪糕在运输、销售等过程中由于温度变化，可能会造成雪糕部分形态的软化变形，因此雪糕溶化再冻最可能影响健康的情况是冷藏环境不符合要求，引起细菌过量繁殖，这和产生有毒物质并没有关系。
雪糕融化后再冷冻不会产生毒性，但我们在选择雪糕的时候，应尽量选择包装形状完好的雪糕。同时，小课提醒大家，在购买冷饮后应立即食用或尽快放入冰箱的冷冻室中，以免滋生细菌哟。
