说起朝天锅，大家听起来像不像火锅，那它是一种火锅吗？下面小食就带大家了解一下潍坊特色名吃“朝天锅”。
据说“朝天锅”起源于清乾隆年间潍县农村。传统朝天锅是众多吃客围锅而坐，锅内煮着猪下货、肉丸子、猪大骨等，汤沸肉烂、肉肥而不腻、汤清而香浓，由掌锅师傅舀上热汤，加点香菜、葱花和酱油等入汤，一叠脆生生的大葱白、咸菜条做下饭小菜。店家根据顾客要求，把刚捞出的煮得嫩烂喷香的猪肠、猪肚、口条、猪头肉等切成条块，放在新烙的薄如蝉翼、晶莹剔透的面饼上面，撒上芝麻盐，卷成筒状，吃客喝着热汤、就着咸菜和葱白，大口吃着卷饼，满口留香。由于朝天锅的主要原料是以猪下货为主的，所以有的少数民族朋友是不能享用的。后来后人根据口味，又推出了素朝天锅，如鸡蛋朝天锅、萝卜丝朝天锅等，也别有一番滋味。
所以，朝天锅并不是大家想象中的火锅哦。与火锅相比，潍坊朝天锅是先由店家炖好的，配料是店家配的，顾客只需要动动口。吃的时候，用烙饼或者其他的薄面饼包裹炖好的菜，吃的是热饼热菜、滋味醇厚，要的就是满足顾客的口感。而火锅很少有配烙饼的，并且荤素海鲜随意涮，吃的时候随意点，现点现涮，想吃什么要什么，吃的是新鲜。
如今，朝天锅的店面在潍坊大街小巷都能看到，虽然现在店里没有锅了，但是吃法还没变。小伙伴们都get到这种美食了吗？
