豆浆是一种营养丰富，具有一定保健作用的蛋白饮料。豆浆不仅富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等多种营养成分，而且含有异黄酮、大豆皂甙、大豆低聚糖和卵磷脂等具有显著保健功能的特殊保健因子。
近几年随着近代工艺的不断发展，更加方便美味的豆浆粉走进了千家万户，在得到推广应用以后，关于豆浆粉和现磨豆浆在营养、安全、经济等方面的差异引起了人们广泛的关注和争议。
现磨豆浆是豆浆粉的一种中间产品，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆后得到。而豆浆粉在加工生产过程中增加了喷雾干燥、低温热处理、UHT杀菌等工序，除了少量水溶性维生素损失外，两者的营养成分基本一致。相比于现磨豆浆，工业化生产的豆浆粉在生产流程中有着安全上的优势。
正规厂商严格把控原料大豆饱满健康，没有霉变；一些“灭酶失活”等工艺可以钝化脂肪氧合酶的活性，从而减少难以接受豆腥味物质的产生，以此提升豆浆的风味；同时，“低温热处理”工艺能够让大豆蛋白适度变性，从而产生豆香。为了优化口感，利用均质、粗磨细磨和去渣等工艺减少豆浆饮用时的颗粒感，使入口更顺滑；最后，厂商对制成的豆浆粉进行严格检测，以确保其安全符合国家标准。而现磨豆浆在原料采购和原料贮藏等环节，可能会混入霉变大豆，带来安全隐患，除此之外，人为操作还可能增加环境中有害微生物超标的风险。
豆浆粉水分含量低，耐储存，携带和物流运输方便。相比于现磨豆浆未经抽检就直接售卖而言，正规厂家生产的豆浆粉在食品安全上更有保证！总的来说，正规厂商生产的豆浆粉无论在营养表现、质量安全还是口感工艺上，都是值得选购的，因此，大家不要再盲目拒绝优秀的豆浆粉啦！
