天气渐冷，红红的山楂果也渐渐成熟上市。山楂是我国特有的果树品种，栽培历史悠久。我国素有“山楂之乡”的美誉。山楂果实中含有蛋白质7%，氨基酸17种，还富含多种维生素和微量元素，钙、铁含量也位列各类水果前列。山楂是我们在秋冬季节经常能吃到的一种水果，为传统的药食同源植物，具有健胃消食、活血化瘀、降脂、维护心脑血管健康等功效。说起山楂的做法，最受欢迎的应该就是冰糖葫芦了吧。
冰糖葫芦是以山楂果为材料，在其表皮沾上糖汁而制成的一种传统休闲食品。它起源于南宋时期，相传当时南宋光宗最宠爱的妃子黄贵妃生病了，整日愁眉不展，不思饮食，光宗无奈，张榜求医，一名江湖郎中揭榜为贵妃诊治，言:“只要用冰糖与红果（即山楂）煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月病准见好。”果然，贵妃病好，此后这种做法传至民间，后来老百姓又将它一个个串起来，裹上浓浓的糖浆便有了广受人们喜欢的冰糖葫芦。
关于冰糖葫芦的制作方法其实非常简单，以山楂果，冰糖，蜂蜜为主要原料，也可以根据自己的喜好添加其他的水果及食材。将水果洗净去根、去蒂后用干净的木签串起来，起锅按照糖:水2:1的比例熬制糖浆20分钟，在这期间要不断地搅拌糖浆，直至糖浆颜色变成金黄色，用筷子沾糖浆能微微拉丝即可，然后将串好的山楂果蘸取糖浆，并轻轻转动木签使山楂表面裹满糖浆，最后将裹好糖浆的山楂放在冷板上冷却，香甜好吃的冰糖葫芦就制作完成啦！
山楂虽好，但在食用时也有很多问题需要注意。山楂具有活血化瘀的功能，孕妇不宜食用。另外山楂虽然吃起来酸酸的，但其含糖量特别高，甚至比西瓜糖分还要高，所以糖尿病人不宜食用。山楂还能够促进胃酸的分泌，对于胃酸分泌过多者以及脾胃虚弱者不可过多食用，而且山楂本身含有的酸性物质对牙齿具有一定的腐蚀作用，因此处于成长期的儿童也不宜过多食用。
